Ayşe AŞÇI, Emine Mine ÇOMAK GÖÇER, Ahmet KÜÇÜKÇETİN

Antifiriz Proteinler ve Gıda Teknolojisinde Kullanımı

Antifreeze Proteins and Their Use in Food Technology

Akademik Gıda

2011-Cilt: 9 - Sayı: 6

46-51

Antifiriz proteinler, Termal histerizis, Rekristalizasyon inhibisyonu, Buz nükleasyonu, Dondurulmuş gıdalar

Antifreeze proteins, Thermal hysteresis, Recrystallization inhibition, Ice nucleation, Frozen foods

5512