Pepper is a member of the Solanaceae family. More than 36,000 million kilos of pepper are produced on more than 2 million hectares of land in the world every year. The production amount of this functional food is 40 times higher than 50 years ago. Active Ingredient Capsaicin (trans-8- methyl-N-vanilyl-6-noneamide) is a hydrophobic, lipophilic vanilloid phytochemical found in abundance in pepper and pepper extracts. In factaround 80%–90% of capsaicinoids present in capsicum consist of capsaicin and dihydrocapsaicin. The rest is comprised of nordihydrocapsaicin, homodihydrocapsaicin, homocapsaicin, norcapsaicin and nornorcapsaicin. As a functional food, both capsaicin and its analogs have been used for centuries, but recently it has been extensively studied for its analgesic, antioxidant,anti-inflammatory,anti-atherosclerotic and anti-obesity properties, and recently for its anticancer activity against various types of cancer. Among the mechanisms of action of capsaicin, it is the effect revealed through the most studied receptor. Capsaicin is an agonist on the transient receptor potential vanilloid channel 1 (TRPV1). However, the non-receptor effects of Capsaicin other than the activation pathway of TRPV1 warrant its clinical use

Biber, Solanaceae ailesinin bir üyesidir. Dünyada her yıl 2 milyon hektardan fazla arazide 36 milyon kilodan fazla biber üretiliyor. Bu fonksiyonel gıdanın üretim miktarı 50 yıl öncesine göre 40 kat daha fazladır. Etkin Madde Kapsaisin (trans-8- metil-N-vanilil-6-noneamid), biber ve biber ekstraktlarında bol miktarda bulunan hidrofobik, lipofilik bir vanilloid fitokimyasaldır. Aslında kırmızı biberde bulunan kapsaisinoidlerin yaklaşık %80-90'ı kapsaisin ve dihidro kapsaisin'den oluşur. Geri kalanı nordihidro kapsaisin, homodihidro kapsaisin, homo kapsaisin, norkapsaisin ve nornor kapsaisin'den oluşur. Fonksiyonel bir gıda olarak hem kapsaisin hem de analogları yüzyıllardır kullanılmaktadır, ancak son zamanlarda analjezik, antioksidan, anti-inflamatuar, anti-aterosklerotik ve anti-obezite özellikleri ve son zamanlarda çeşitli kanserlere karşı antikanser aktivitesi için kapsamlı bir şekilde çalışılmıştır. Kapsaisin etki mekanizmaları en çok çalışılan reseptör aracılığıyla ortaya çıkan etkidir. Kapsaisin, geçici reseptör potansiyeli vanilloid kanal 1 (TRPV1) üzerinde bir agonisttir. Bununla birlikte, TRPV1'in aktivasyon yolu dışındaki Kapsaisin'in reseptörler üzerinden olmayan etkileri, klinik kullanımını garanti eder.