Özge SÜFER, Seher KUMCUOĞLU, Şebnem TAVMAN

Kek ve Diğer Unlu Mamüllerin Fırında Pişirilmesi Sırasında Isı ve Kütle Transferinin Modellenmesi ve Hesaplamalı Akışkanlar Dinamiği HAD Uygulaması

Modeling Heat and Mass Transfer in Cakes and Other Bakery Products during Baking and Computational Fluid Dynamics CFD Applications

Akademik Gıda

2016-Cilt: 14 - Sayı: 1

61-66

Kek, Unlu mamüller, Modelleme, Hesaplamalı akışkanlar dinamiği, Isı transferi

Cake, Bakery products, Modeling, Computational fluid dynamics, Heat and mass transfer

117