Ömer SİMSEK, Serap ÖZEL, Ahmet Hilmi ÇON

Ev ve İşletme Tipi Uşak Tarhanası Hamurlarında Fermantasyon Sürecine Ait Mikrobiyolojik ve Kimyasal Özelliklerin Karşılaştırılması

Comparison of Microbiological and Chemical Properties of Home and Plant-Type Uşak Tarhana Dough during Fermentation (Turkish with English Abstract)

2012-Cilt: 37 - Sayı: 6

341-348

Tarhana, laktik asit bakterisi, maya, çeşitlilik

Tarhana, lactic acid bacteria, yeast, diversity

16162

Benzer Makaleler

SİYEZ (Triticum monococcum) VE BUĞDAY (Triticum aestivum) UNU İÇERİKLİ YAŞ TARHANA İLE ÜRETİLEN ÇÖREKLERİN BİYOAKTİF, FİZİKOKİMYASAL, DUYUSAL VE RAF ÖMRÜ KALİTE PARAMETRELERİNİN İNCELENMESİ

Bilge ŞAHİN, Müge HENDEK ERTOP

Kahramanmaraş-Elbistan’da Geleneksel Olarak Yapılan Tarhana ve Tarhana Çorbası

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

İbrahim ALTUN

FARKLI TAHIL VE BAKLİYAT UNLARI İLE ÜRETİLEN TARHANALARIN FİZİKOKİMYASAL, REOLOJİK VE DUYUSAL NİTELİKLERİ

Müge HENDEK ERTOP, Rabia ATASOY

Tarhanadan Laktik Asit Bakterilerinin İzolasyonu

ÇOMÜ Ziraat Fakültesi Dergisi

Aysun CEBECİ, Muhammet Fatih POLAT, Burak ÇALIŞ

TARHANADAN İZOLE EDİLEN LAKTOBASİLLER TARAFINDAN ÜRETİLEN BAKTERİYOSİNLERİN KARAKTERİZASYONU

Halil İbrahim KAYA, Ömer ŞİMŞEK

“Çeşitlilik” araştırmalarına bir bakış: Sistematik bir derleme

RumeliDE Dil ve Edebiyat Araştırmaları Dergisi

Nagihan TEPE, Gülşen YILMAZ

Farklı Yörelerden Toplanan Geleneksel Fermente Ürünlerin (Turşu suyu, Tarhana ve Ekşi Maya) Probiyotik İçeriğinin Fourier Dönüşümlü Infrared Spektrofotometre (FTIR) İle Belirlenmesi

İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Ezgi ŞENOL, Halime UĞUR, Kübra KAYNAR, Şüheda Hilal GÜVEN, Muhammed Zeki DURAK

Andız Pekmezi İçeren Set Tipi Yoğurtların Bazı Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Özellikleri

Şerafettin ÇELİK, Hisamettin DURMAZ, İhsan G. ŞAT, Gülten ŞENOCAK