Fikret PAZIR, Onur ÖZDİKİCİERLER, Nur DİRİM

Tahin Helvası Üretiminde Çöven Ekstraktı Tozunun Kullanılması

The Usage of Soapwort Extract Powder in Tahin Halva Production (Turkish with English Abstract)

Gıda

2013-Cilt: 38 - Sayı: 2

95-101

Çöven ekstraktı, çöven ekstraktı tozu, saponin, Türk helvası, püskürtmeli kurutma, doku profil analizi

Soapwort extract, soapwort extract powder, saponin, Turkish halva, spray drying, texture profile analysis, TPA

251147