Mehmet KÖTEN, Ahmet Sabri ÜNSAL

ŞANLIURFA YÖRESİNE ÖZGÜ TIRNAKLI (DÜZ) EKMEKTE BAZI KATKI MADDELERİNİN KULLANIMININ EKMEK KALİTESİNE ETKİSİ

THE EFFECT OF USING SOME ADDITIVES ON BREAD QUALITY OF “TIRNAKLI (FLAT) EKMEK” NATIVE TO SANLIURFA

Gıda

2020-Cilt: 45 - Sayı: 3

473-484

Ekmek katkı maddeleri, düz ekmek, ekmek kalitesi, depolama

Bread additives, flat bread, bread quality, storage

14372