Mustafa Kadir ESEN, Burcu SARI, Ezgi DEMİR ÖZER

Farklı pişirme teknikleri ile üretilen piliç bonfile etinin depolama boyunca renk, tekstür ve duyusal özelliklerinin incelenmesi

Investigation of color, texture, and sensory properties of chicken tenderloin produced with different cooking techniques during storage

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

2022-Cilt: 26 - Sayı: 2

254-267

Sous vide, piliç bonfile eti, renk, tekstür, duyusal

Sous vide, chicken tenderloin, color, texture, sensory

9856