BERNA KILINÇ, ŞÜKRAN ÇAKLI

Growth of Listeria monocytogenes as affected by thermal treatments of rainbow trout fillets prepared with liquid smoke

Gökkuşağı alabalık filetolarındaki Listeria monocytogenes gelişimine sıvı tütsü ve ısıl işlemlerin etkileri

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2012-Cilt: 12 - Sayı: 2

285-290

ısıl işlem, dumanlama, gökkuşağı alabalığı, Listeria monocytogenes, antimikrobiyal özellikler, balık ürünleri, tütsülenmiş balık

heat treatment, smoking, rainbow trout, Listeria monocytogenes, antimicrobial properties, fish products, smoked fish

8822