The determination of technology and storage period of surimi production from anchovy (Engraulis encrasicholus L., 1758)

Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences

2006-Cilt: 6 - Sayı: 1

29-35

Engraulis, hamsi, bakteri sayısı, kriyoprotektif maddeler, balık (gıda), gıda teknolojisi, dondurarak depolama, nem içeriği, depolama, kimyasal analizler, tuzlanmış balık, mikrobiyolojik kalite, raf ömrü

2417

Benzer Makaleler

Otomatik/robotik ve geleneksel makineli sağımın somatik hücre ve aerobik kültür sayısı üzerine etkisinin değerlendirilmesi

Veteriner Hekimler Derneği Dergisi

Abdullah Engin GÖKTEPE, Aytaç AKÇAY, Hande GÜRLER

Effects of chitosan and lactic acid immersion on the mussels’ quality changes during the refrigerated storage

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

GÖKNUR TERZİ GÜLEL, ALİ GÜCÜKOĞLU, ÖZGÜR ÇADIRCI, TAHSİN ONUR KEVENK, MUSTAFA ALİŞARLI

Marinat hamsi üretimi sırasında kullanılan asit-tuz oranlarının ürünün mikrobiyolojik ve organoleptik kalitesi üzerine etkileri ve raf ömrünün belirlenmesi

Pendik Veteriner Mikrobiyoloji Dergisi

Some quality changes of surimi produced from anchovy (Engraulis encrasicolus,linneaus 1758) during frozen storage at- -20°C for five months

Su Ürünleri Dergisi

SEVİM KÖSE, Yücel UZUNCAN

Karadeniz'den avlanan hamsi (Engraulis Encrasicholus),palamut (Sarda sarda) ve çinakop (Pomatomus Saltator) balıklarının toplam ve hem demir içerikleri

Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi

SADETTİN TURHAN, T.Boğaçhan ALTUNKAYNAK, İnci BANK

DÜNYA GIDA TİCARETİ VE TÜRKİYE MEVCUT DURUM, DEĞERLENDİRME VE STRATEJİ ÖNERİLERİ

Avrasya Dosyası

Tezer PALACIOĞLU

Experimental and Theoretical Investigation of Drying Pineapple By Natural Means

Mühendis ve Makina

Adem YILMAZ, Ayla DURMUŞ, Hevi Gizem TEKDAL

Kitosan Eklenmiş Hamsi Marinatlarının Soğuk Depolanmasında Meydana Gelen Fiziksel Ve Duyusal Değişimler

Alınteri Zirai Bilimler Dergisi

Ali Eslem KADAK, Mehmet ÇELİK