FARKLI KAVURMA YÖNTEMLERİNİN LEBLEBİDE ISIL İŞLEM KONTAMİNANTLARININ OLUŞUMUNA ETKİSİ

THE EFFECT OF DIFFERENT ROASTING METHODS ON THE FORMATION OF HEAT-INDUCED CONTAMINANTS IN ROASTED CHICKPEA

2022-Cilt: 47 - Sayı: 2

296-309

Leblebi, kavurma, furan, furfural, akrilamid, HMF

Roasted chickpea, roasting, furan, furfural, acrylamide, HMF

6427

Benzer Makaleler

The Synthesis of 2-(Chloromethyl)-6-Hydroxy-2H-Pyran-3 (6H)-one via Achmatowicz Rearrangement

Turkish Journal of Chemistry

Bakır İzabe Curufu Flotasyon Atığından FeS2 İlaveli Asit Kavurma, Liç ve Manyetik Ayırma ile Baz Metal ve Manyetik Ürün Eldesinin Araştırılması

International Journal of Advances in Engineering and Pure Sciences

Leblebi Üretiminde İkinci Kavurma Koşullarının Leblebi'nin Fizikokimyasal Özellikleri ve Duyusal Kalitesi Üzerine Etkisi

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Hidayet SAĞLAM, Atıf Can ASEYDİM

Leblebi Üretiminde İkinci Kavurma Koşullarının Leblebi'nin Fizikokimyasal Özellikleri ve Duyusal Kalitesi Üzerine Etkisi

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Hidayet SAĞLAM, Atıf Can ASEYDİM

Maillard Reaksiyonları ve Reaksiyon Ürünlerinin Gıdalardaki Önemi

Oktay YILDIZ, Hüseyin ŞAHİN, Meryem KARA, Rezzan ALİYAZICIOĞLU, Özlem TARHAN, Sevgi KOLAYLI

Bisküvilerde HMF ve Akrilamid Oluşumunun Önemi

Selcuk Journal of Agriculture and Food Sciences

Sinan UZUNLU, Emine Nur HERKEN

Et ve et ürünlerinin tekstürel özelliklerini enstrümantal olarak tespit etme yöntemleri ve tekstür profil analizi üzerine bir derleme

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Ebru ERDEMİR, Mehmet KARAOĞLU

Poli(ε-kaprolakton)-b-poli(akrilamid) blok kopolimerlerinin sentezi ve karakterizasyonu

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Melahat GÖKTAŞ, Cengiz AYKAÇ