Demet GÜVENİN, Bahar TOKUR, Koray KORKMAZ, Yılmaz UÇAR

Gökkuşağı Alabalık (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Kıyması ile Üretilmiş Geleneksel Türk İçli Köftesinin Besinsel Komposizyonu ve Dondurularak Depolama Boyunca (-18ºC) Renk ve Duyusal Kalitesinin Belirlenmesi

Proximate Composition of Traditional Turkish Stuffed Meatballs Produced with Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss Walbaum, 1792) Mince and Determination of its Colour and Sensory Quality during Frozen Storage (-18ºC)

Acta Aquatica Turcica

2021-Cilt: 17 - Sayı: 3

361-375

Besin Komposizyonu, Dondurarak Depoma, İçli köfte, Gökkuşağı Alabalığı, Renk

Proximate Composition, Frozen Storage, Stuffed Meatballs, Rainbow Trout, Color

4119