Demet APAYDIN, Ahmet Şükrü DEMİRCİ, İbrahim PALABIYIK, Mustafa MİRİK, Tuncay GÜMÜŞ

Karbon Kaynağı Olarak Atık Ekmeklerin Kullanılmasıyla Elde Edilen Ksantan Gamların Teknolojik Özellikleri ve Model Gıda Olarak Pudingteki Performansı

Technological Properties of Xanthan Gums Obtained from Waste Bread Using as a Carbon Source and Performance in Pudding as Model Food

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

2019-Cilt: 16 - Sayı: 3

402-411

ksantan, atık ekmek, Xanthomonas türleri, viskozite, puding, teknolojik özellikler

xanthan, waste bread, Xanthomonas species, viscosity, pudding, technological properties

7145