ABDULLAH DİLER, AHMET GÜNER, SONER ALTUN, Seçil EKİCİ

Farklı sıcaklık ve hava akım hızında kurutmanın sudak balığı (Stizostedion lucioperca) filetolarının kalite niteliklerine etkisi

Effect of drying at different temperature and air current rate on chemical, microbiological and organoleptical characteristics of fillet of Stizostedion lucioperca

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

2008-Cilt: 24 - Sayı: 1

77-86

duyusal değerlendirme, sudak balığı, fırında kurutma, kurutma yöntemleri, hava akımı, sıcaklık, gıda kalitesi, doğal kurutma, mikrobiyolojik kalite

sensory evaluation, pike perch, kiln drying, drying methods, air flow, temperature, food quality, natural drying, microbiological quality

1918