Bülent AKBUDAK, M. Hakan ÖZER

Farklı sıcaklıklarda muhafaza edilen turşuluk hıyarlarda meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişimler

Physical and chemical changes during storage under different temperatures in pickling cucumbers

Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

2003-Cilt: 17 - Sayı: 1

33-46

fermente gıdalar, depolama bozulmaları, hıyar, kalite, fiziksel özellikler, kimyasal özellikler, depolama kalitesi, salamura gıdalar

fermented foods, storage disorders, cucumbers, quality, physical properties, chemical properties, storage quality, pickled foods

2519