Sezin TUTA ŞİMŞEK

Vakum Fermantasyon Uygulamasının Glutensiz Ekmeğin Kalite Kriterleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi

Investigation of Vacuum Fermentation on Quality Criteria of Gluten-Free Bread

Süleyman Demirel Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

2020-Cilt: 24 - Sayı: 2

368-374

Glutensiz ekmek, Fermantasyon, Vakum

Gluten-free bread, Fermentation, Vacuum

4826

Benzer Makaleler

İstanbul’da Yaşayan Bir Grup Yetişkinde Tüketilen Ekmeğin Çeşidi ile BKİ Arasındaki İlişkinin Belirlenmesi

Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi

Hatice Baygut, Kübra Esin, Havvanur YOLDAŞ, Hilal HIZLI, Merve Göksu ŞENÖZ, Muazzez GARİPAĞAOĞLU DENİZHAN

Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri

Gıda

Mehmet KÖTEN, A. Sabri ÜNSAL

Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri

Gıda

Mehmet KÖTEN, A. Sabri ÜNSAL

Fermente edilmiş pseudo-tahılların glutensiz ekmek üretiminde kullanımı: Fiziksel ve tekstürel özellikler üzerine etkileri

Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi

Saliha YEŞİL, Hacer LEVENT

Çölyak ve Çölyak Hastaları İçin Üretilen Ekmeklerin Kalite Özellikleri

Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

Fatma HAYIT, Hülya GÜL

Glütenle İlişkili Rahatsızlıklar ve Glütensiz Ekmek Üretimi

AYDIN GASTRONOMY

Ayla ÜNVER ALÇAY, Farnoush AHMETOGLU

Vakum yardımlı vajinal doğumun maternal ve neonatal sonuçları

Dokuz Eylül Üniversitesi Tıp Fakültesi Dergisi

Erol ARSLAN, Çiğdem AKÇABAY

Vakum İnfüzyon Yöntemi ile Üretilen Parçalarda Jelkot Kullanımı ve Elyaf Laminasyonunun Mekanik Özelliklere Etkisi

Gazi Üniversitesi Fen Bilimleri Dergisi Part C: Tasarım ve Teknoloji

Mustafa KELEŞ, Kenan YILDIRIM, Mustafa Can TOPBAŞOĞLU