M. Emin ERDEM, SABRİ BİLGİN, EMRE ÇAĞLAK

Tuzlama ve marinasyon yöntemleri ile işlenmiş istavrit balığı' nın (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) muhafazası sırasındaki kalite değişimleri

Quality changes of processed with marinade, brine and spice horse mackerel (Trachurus mediterraneus, Steindachner, 1868) during storage

Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi

2005-Cilt: 20 - Sayı: 3

1-6

salamura, salamura yapmak, kimyasal analizler, balık (gıda), uskumrugiller, marine etme, tuz, duyusal değerlendirme, baharatlar, depolama ömrü

brine, brining, chemical analysis, fish, mackerels, marinating, salt, sensory evaluation, spices, storage life

4941