Pınar OĞUZHAN, Simay ANGİŞ

Effect of salting and packaging treatments on fresh rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during storage at refrigerator temperatures

Buzdolabı koşullarında depolanan taze gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) filetoları üzerine tuzlama ve paketleme işlemlerinin etkisi

Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

2012-Cilt: 18 - Sayı: 3

443-448

Enterobacteriaceae, Pseudomonas, gökkuşağı alabalığı, alabalık, bakteri sayısı, salamura, salamura yapmak, karbondioksit, kimyasal özellikler, balık (gıda), gıda bulaşıklılığı, gıda hijyeni, gıda paketleme, gıda koruma, gıda kalitesi, gıda güvenirliği, gıda depolama, laktik asit bakterileri, mikrobiyal bulaşıklık, modifiye atmosfer depolaması, küfler, azot, pH, soğutma, tuzlama, sıcaklık, vakumlu paketleme, mayalar

Enterobacteriaceae, Pseudomonas, rainbow trout, trout, bacterial count, brine, brining, carbon dioxide, chemical properties, fish, food contamination, food hygiene, food packaging, food preservation, food quality, food safety, food storage, lactic acid bacteria, microbial contamination, modified atmosphere storage, moulds, nitrogen, pH, refrigeration, salting, temperature, vacuum packaging, yeasts

4632