Aysel ARSLAN, Yurtsever SOYSAL, Muharrem KESKİN

Kesikli Mikrodalga ve Sıcak Hava ile Kurutulan Organik ve Konvansiyonel Siyah Havuçların Kuruma ve Kalite Özelliklerinin Karşılaştırmalı Olarak İncelenmesi

Comparative Investigation of Drying and Quality Characteristics of Organic and Conventional Black Carrots Dried by Intermittent Microwave and Hot Air

Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi

2023-Cilt: 20 Sayı: 3

591-604

Kurutma kinetiği, aktivasyon enerjisi, modelleme, toplam fenolik, antioksidan kapasite

Drying kinetics, activation energy, modelling, total phenolic, antioxidant capacity

30656