Halis Gürbüz KOTANCILAR, Nilüfer İNAN, Kimya SEYYEDCHERAGHİ
Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
1270-1284
Mısır unu, Mısır ekmeği, Tekstürel analiz, Gam katkısı, Ekmek kalitesi
Corn flour, Corn bread, Textural analysis, Gum additive, Bread quality
Zonguldak İli Çaycuma İlçesinin Geleneksel Cızlama Ekmeği Üzerine Bir Araştırma
Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi
Tritikale unu ve gam kullanımının ekmeğin bazı kalite özellikleri üzerine etkisi
Seda COŞKUN TUĞAN, Halis Gürbüz KOTANCILAR, Kimya SEYYED CHERAGHİ, Pınar CİVELEK
FARKLI TİP VE DÜZEYLERDE HİDROKOLLOİD KULLANIMININ SUFLE KEK KALİTESİNE ETKİSİ
Hacettepe Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi
Hatice Baygut, Kübra Esin, Havvanur YOLDAŞ, Hilal HIZLI, Merve Göksu ŞENÖZ, Muazzez GARİPAĞAOĞLU DENİZHAN
Kıtlık Zamanı Ortaya Çıkan Tatlı Bir Türk Ekmeği: Armut Ekmeği
Yüzüncü Yıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi
Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri
Şanlıurfa Yöresine Özgü "Tırnaklı ve Açık Ekmeklerin" Geleneksel Üretim Yöntemleri