Gönül YILDIRIM, Tumar URAZ

Glucono Delta Lactone GDL 'un Beyaz Peynir Üretiminde Kullanılması . I.Starter Kültürü Katılmamış

Use of Glucono Delta Lactone GDL in White Pickled Cheese Manufacture. I. Without Starter Culture

Journal of Agricultural Sciences

1998-Cilt: 04 Sayı: 03

30-37

Glucono delta lactone GDL , do ğ rudan asitlendirme, beyaz peynir

Glucono delta lactone GDL , direct acid ı fication, white pickled cheese

34841