Yasin ÖZDEMİR, Mehmet ÖZKAN, Seda KAYAHAN, Ali İhsan DAMLAPINAR

Bifidobakteri inokule edilerek ve edilmeden üretilen Bayramiç peynirinin farklı olgunlaşma dönemlerindeki mikrobiyolojik, aromatik ve duyusal özelliklerinin belirlenmesi ve benzer endüstriyel peynirlerle karşılaştırılması

Determination of microbiological, aromatic and sensory properties in different ripening period of Bayramiç cheese produced with and without bifidobacteria inoculation and comparison with similar industrial cheeses

Gıda ve Yem Bilimi Teknolojisi Dergisi

2023-Sayı: 29

46-54

artizan peynir, starter kültür, laktik asit bakterileri, kaprik asit

artisan cheese, starter culture, lactic acid bacteria, capric acid

42240