Mercanköşk (Origanum Onites L.) Bitkisinin Bazı Gıda Patojenleri Üzerine Antibakteriyel Etkinliğinin Saptanması

Bu çalışma mercanköşk (Origanum onites L.) bitkisinin çeşitli gıda patojenleri üzerindeki antibakteriyel etkinliğinin belirlenmesi amacıyla yapıldı. 5 değişik çözgende (aseton, etanol, metanol, kloroform, kaynatılmış su) ekstrakte edilen bitkinin 5 farklı bakteriye (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis ve Brucella spp.) karşı etkisi disk-diffüzyon tekniği kullanılarak incelendi. Bu ekstraktların 4 bakteri türüne (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni ve Salmonella enteritidis) karşı farklı düzeylerde etki gösterdiği, Brucella spp.’ye karşı ise antibakteriyel bir etki ortaya koymadığı saptanmıştır. Oluşan zon çapları itibariyle Etanol ile hazırlanmış ekstraktın Staphylococcus aureus üzerine gösterdiği etkinin en yüksek düzey (18 mm), kloroform ekstraktının Campylobacter jejuni’ye gösterdiği etkinin en düşük düzey (9 mm) olduğu tespit edilmiştir. Sonuç olarak mercanköşk ekstraktlarının antibakteriyel etkiye sahip olduğu ve gıda koruma alanında kullanılabileceği ortaya koyulmuştur.

Anahtar Kelimeler:

Mercanköşk, Ekstraksiyon, Patojen, Antibakteriyel

Detection of Antibacterial Effect of Oregano Plant (Origanum Onites L.) on Some Food Pathogens

This study was performed to detect antibacterial effects of oregano plant (Origanum onites L.) on various food pathogens. Effect of plant extracted in 5 different solvents (acetone, ethanol, methanol, chloroform, boiling water) was investigated with disc-diffusion technique for 5 different bacteria (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni, Salmonella enteritidis and Brucella spp.). It was observed that these extracts exhibited antibacterial effect at different levels for 4 bacteria species (Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni and Salmonella enteritidis) but not for Brucella spp. Extract with ethanol realized at the highest antibacterial effect (18 mm) on Staphylococcus aureus according to zone diameter. Extract with chloroform showed at the lowest antibacterial effect (9 mm) on Campylobacter jejuni according to zone diameter. These results showed that oregano extracts had antibacterial effect on pathogens and they can be used for food preservation.

Keywords:

Oregano, Extraction, Pathogen, Antibacterial,

PDF

___

1. Akgül, A., 1993. Baharat Bilimi ve Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları, Yayın No: 15, Ankara.
2. Akgül, A., Kıvanç, M., Bayrak, A., 1989. Chemical composition and antimicrobial effect of Turkish laurel leaf oil. Journal of Essential Oil Research 1, 277-280.
3. Aligiannis, N., Kalpoutzakis, E., MitakuI, S., Chinou, B., 2001. Composition and antimicrobial activity of the essential oils of two Origanum species. Journal of Agriculture and Food Chemistry 49, 4168-4170.
4. Aydın, B.D., (2008). Bazı bitki ve baharatların gıda patojenleri üzerine antibakteriyel etkisinin araştırılması. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 14 (1):83-87.
5. Aydın, S., Öztürk, Y., Başer, K.H.C., 1993. Ege yöresinde yetişen Origanum onites L. (İzmir Kekiği) üzerinde etnofarmakolojik araştırmalar. Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, İzmir, (20-22 Mayıs).
6. Babacan, O., Cengiz, S., Akan, M., 2012. Oregano bitkisinin bazı Salmonella serotipleri üzerine antibakteriyel etkinliğinin belirlenmesi. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi 59, 103-106. 7. Başer, K.H.C., 2001. Her derde deva bir bitki kekik. Bilim ve Teknik Dergisi Mayıs, 74-77.
8. Baytop, T., 1984. Türkiye bitkileri ile tedavi. İstanbul Üniversitesi Yayınları, 3255 Eczacılık Fakültesi No: 40.
9. Benjilali, B., Tantadui-Elaraki, A., Ayadi, A., Ihlal, M., 1984. Method to study antimicrobial effects of essential oils: Application to the antifungal activity of six moraccan essences. Journal of Food Protection 47, 748-752.
10. Burt, S.A., Reinders, S., 2003. Antibacterial activity of selected plant essential oils against Escherichia coli O157:H7. Letters in Applied Microbiology 36, 162-167.
11. Cingi, M. I., Kirimer, N., Sarikardasoglu, I., Cingi, C., Baser, K.H.C., 1991. Orianum onites ve O. minutiflorum uçucu yağının farmakolojik etkileri. IX Bitkisel İlaç Hammaddeleri Toplantısı, Bildiriler, Eskişehir.
12. Collins, C.M., Lyne, P.M., 1987. Microbiologicial Methots. Buttermorths&Co (publishers) Ltd. London 450 pp.
13. Davis, P.H., 1982. Flora of Turkey and East Aegean Island. Vol. 7, Edinburg University Pres, Edinburg, 297-313.
14. Deans, S.G., Soboda, K.P., 1990. The antimicrobial properties of marjoram (Origanum majorana L.) volatile oil. Flavour and Fragrance Journal 5, 187-190.
15. Dorman, H.J.D., Deans, S.G., 2000. Antimicrobial agents from plants: antibacterial activity of plant volatile oils. Journal of Applied Microbiology 88, 308-316.
16. Eloff, J.N., 1998. Which extractant should be used for the screening and isolation of antimicrobial components from plants? Journal of Ethnopharmacology 60: 1-8. 17. Farnsworth, N.R., Akerev, O., Bingel, A.S., 1985. The Bulletiion of WHO, 63: 9865-9871.
18. Knobloch, K., Pauli, A., Iberl, B., Weigand, H., Weis, V., 1989. Antimicrobial and antifungal properties of essential oil components. Journal of Essential Oil Research 1, 119-128.
19. Lin, Y.T., Labbe, R.G., Shetty, K., 2004. Inhibition of Listeria monocytogenes in fish and meat system by use of oregano and cranberry phytochemical synergies. Applied and Environmental Microbiology 70 (9): 5672-5678.
20. Lisin, G., Safiyev, S., Craker, L.E., 1999. Antimicrobial Activity of Some Essential Oils. Acta Horticulturae (ISHS) 501:283-288.
21. Pauli, A., Knobloch, K., 1987. Inhibitory effects of essential oil components on growth of food-contaminating fungi. International Journal of Food Research and Technology 185, 10-13.
22. Quinin, P.J., Carter, M.E., Markey, B., Carter, G.R., 1994. Clinical Veterinary Microbiology. Wolfe Pub., Spain, Year Book Europe Ltd ISBN 07234 17113.
23. Sağdıç, O., Özcan, M., 2003. Antibacterial activity of Turkish spice hydrosols. Food Control 14, 141-143.
24. Sindambiwe, J.B., Calomme, M., Cos, P., Totte, J., Pieters, L., Vlietinck, A., Vanden Berghe, D., 1999. Screening of seven selected Rwandan medicinal plants for antimicrobial and antiviral activities. Journal of Ethnopharmacology 65, 71-77.
25. Ultee, A,, Bennik, J.H.M., Moezelaar, R., 2002. The phenolic hydroxyl group of carvacrol is essential for action against the food-borne pathogen Bacillus cereus. Applied and Environmental Microbiology 68, 1561- 1568.
26. Vanderbank, H., 1949. Ergebisse der Chemotheropie der Tubercoluse. Pharmazaie 4: 198-207.
27. Verastegui, M.A., Sanchez, C.A., Heredia, N.L., Garcia Alvarado, J.S., 1996. Antimicrobial activity of extracts three major plants From the Chihuahuan desert. Journal of Ethnopharmacology 52: 175177.
28. Zaika, L.L., 1988. Spices and herbs: Their antimicrobial activity and its determination. Journal of Food Safety 9, 97-118.
29. Zaika, L.L., Kissinger, J.C., Wasserman, A.E., 1983. Inhibition of lactic acid bacteria by herbs. Journal of Food Science 48, 1455-1459.