İstanbul'da kasaplık sığır ve sığır eti pazarlamasında aracı marjları

Araştırmada, 1990-1998 döneminde, Istanbul Hayvan Borsası'nda kasaplık sığır ve sığır eti pazarlamasında, tüketim pazarında yer alan aracıların hizmetleri karşılığı aldıkları marjlar ve aracı marjlarının tüketici fiyatları içindeki payları incelenmiştir. 1990-1998 döneminde sığırlarda toptancı marjı, perakende et fiyatı içinde, 1990 yılından itibaren sırasıyla her yıl, %4.9, 3.9,4.1, 5.4, 3.6, 8.8, 7.8, 7.9 ve 8.5 olarak; perakendeci marjı ise sırasıyla her yıl, 21.7,22.4, 22, 21.6, 24.2, 23.3, 24.5,25.4 ve 25 oranında pay almıştır. 1990-1998 döneminde, sığırlarda toptancı marjının satış fiyatı içindeki payının ortalama yüzde 6.1 olduğu ve 1990 yılına göre 1998 yılında %73.5 oranında arttığı; ilgili dönemde sığır etinde perakendeci marjının, satış fiyatı içindeki payının ise ortalama yüzde 23.3 olduğu ve 1998 yılında 1990 yılına göre %15.2 oranında arttığı; toplam marjın satış fiyatı içindeki payının ise ortalama %29.4 olduğu ve 1998 yılında 1990 yılına göre %25.6 oranında yükseldiği tespit edilmiştir.

The intermediar margins of slaughtered cattles and cattle meat at Istanbul livestock market

In this research, what is tried to found out is; the consumer market intermediary's margins and share's of the margins within the sale price of slaughtered catties and cattle meat marketing at Istanbul Livestock Market for 1990-1998 period. In this period, for cattles, the whole-sale margins within sale price from 1990 to 1998 for each year as follows: (%); 4.9, 3.9, 4.1, 5.4, 3.6, 8.8, 7.8, 7.9 and 8.5; Retail's,margins for the same period as follows; (%); 21.7,22.4, 22, 21.6, 24.2, 23.3, 24.5, 25.4 and 25. According to this findings it is determined that; in 1990-1998 period, for catties, whole-sale margin's average share within the sale price 6.1%, and from 1990 to 1998 decrased 73.5%. For retails whole-sale margin's average share within the sale price is 23.3%, and from 1990 to 1998, decrased 15.2%. Finaly, total margin's average within the sale price is 29.4, and decrased 25.6% for the same period.

PDF

___

1- Anonim (1959): EPA-OECC Marketing and Dıstribution Margins For Livestock and Meat in OECC Contries. No: 15.
2- Anonim (1967): Pazarlama İçin Temel Bilgiler. TTOSO ve TBB. Ankara.
3- Anonim (1990-1994): DİE Toptan Eşya ve Tüketici Fiyatları Aylık İndeks Bültenleri. Ankara.
4- Aksoy, H. (1935): Dağıtım Kanallarında Değişiklik Kararı (Etin Dağıtım Kanalları Üzerine Bir Uygulama). M.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü Doktora Tezi. İstanbul.
5- Aksöz, İ. (1985): Gıda Pazarlaması. Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Yayınları No: 11 İzmir.
6- Aral, S. (1988): Ülkemizde Kasaplık Hayvan ve Et Pazarlaması. Veteriner Hekimler Derneği Dergisi 1-2 / 58, 48-61. Ankara.
7- Eren, Ü. (1965): İstanbul Koyun ve Sığır Canlı Hayvan ve Et Pazarlama Marjini. Tarım Bakanlığı Planlama ve Ekonomik Araştırmalar Daire Başkanlığı. Ankara.
8- Gülten, Ş.(1971): Erzurum İlinde Canlı Hayvan ve Et Üretimi Tüketim ve Pazarlama Analizleri. A.Ü. Yayın No: 284. Erzurum.
9- Hoştürk, F. (1996): Ankara Hayvan Borsasının Kasaplık Hayvan ve Et Pazarlamasındaki Yeri ve Önemi İle Pazarlama Verimlilikleri ve Aracı Marjları. A.Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü Doktora Tezi. Ankara.
10-Işıklı, E. (1979): İzmir’de Süt Üretimi Pazarlaması ve Tüketimi Üzerine Bir Araştırma. E.Ü. Ziraat Fakültesi. Yayın No: 350. İzmir.
11- Kanlı, N. (1987): İzmir Yöresinde Canlı Hayvan ve Başlıca Hayvansal Ürünlerin Pazarlanması. E.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi. İzmir.
12- Kınabaş, B. (1990): Bursa İli Canlı Hayvan Pazar Yapısı ve Sorunları. U.Ü. Fen Bilimleri Enstitüsü Yüksek Lisans Tezi. Bursa.
13- Saguner, R. (1959): Memleketimizde Kasaplık Hayvan Alım ve Satımı. Yeni Desen Matbaası. Ankara.
14- Saguner, R. (1969): Hayvan ve Hayvansal Ürünler Pazarlamasında Örgütlenme. Hayvan ve Hayvansal Ürünler Pazarlaması Semineri. MPM Yayınları No: 59. Ankara.