Ankara ilindeki bazı gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) çiftliklerine ait su, yem ve balıkların mikrobiyolojik yönden incelenmesi

Bu çalışma Ankara ili ve çevresine ait 3 alabalık çiftliğinden temin edilen alabalık, yem ve suların mikrobiyolojik kalitelerinin araştırılması amacıyla yapıldı. Çalışmada 84 gökkuşağı alabalığı deri örneği, 21 yem ve 21 su örneği olmak üzere toplam 126 örnek materyal olarak kullanıldı. Aerob mezofîl genel bakteri, enterobakteriler, koliform grubu bakteriler, Pseudomonas spp. ve maya-küf sayısının belirlenmesinde damla plak tekniği kullanıldı. Analiz bulguları sonucunda A, B ve C çiftliklerinden temin edilen alabalık deri örneklerinde aerob mezofil genel bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.4x $1O^6$ kob/cm2, 2.9x $1O^6$ kob/cm2, 5.5x $1O^6$ kob/cm2 düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.6x $1O^3$ kob/cm2, 2.6x $1O^5$ kob/cm2, 5.2x $1O^4$ kob/cm2 düzeyinde, koliform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.5x $10^1$ kob/cm2, 1.3x $10^5$ kob/cm2, 5.0x $10^4$ kob/cm2 düzeyinde, maya ve küf sayısı sırasıyla 1.1x $10^5$ kob/cm2, 2.1x $10^5$ kob/cm2, 9.7x $10^$ kob/cm2 düzeyinde, Pseudomonas spp. sayısı sırasıyla 1.0x $10^4$ kob/cm2, 2.1x $10^5$ kob/cm2, 3.7x $10^2$ kob/cm2 düzeyinde tespit edilmiştir. Ayrıca alabalık örneklerin 2'sinde E.coli izole edilmiştir. İncelenen su örneklerinde aerob mezofil genel bakteri sayısı A, B ve C çiftliklerinde sırasıyla ortalama 1.2x $10^5$ kob/ml, 3.6x $10^6$ kob/ml, 2.3x $10^4$ kob/ml düzeyinde, enterobakterilerin sayısı sırasıyla ortalama 2.0x $10^2$ kob/ml, $10^1$ kob/ml, 2.9x $10^1$ kob/ml düzeyinde, koliform grubu bakteri sayısı sırasıyla ortalama 1.1x $10^2$ kob/ml, 2.9x $10^1$ kob/ml,

Investigation oupon microbiological aspects of fish, feed and water pertaining to some rainbow trout (oncorhynchus mykiss) farms in Ankara district

This study was undertaken to determine the microbiological qualities of rainbow trout skin, feed and water samples obtained from 3 trout farms in Ankara district. A total of 126 samples as 84 skin, 21 feed and 21 water samples were used. Aerob mesophyl viable count, Enterobacteriaceae, Coliform, Pseudomonas spp. and yeast-mould counts were determined with drop plate technique. As a result of this study, microorganism count levels in the skin samples obtained from A, B and C farms were determined as follows: aerob mesophyl viable count levels were 1.4x $10^6$ cfu/cm2, 2.9x $10^6$ cfu/cm2 and 5.5x $10^6$ cfu/cm2; Enterobacteriaceae levels were 2.6x $10^3$ cfu/cm2, 2.6x $10^5$ cfu/cm2and 5.2x $10^4$ cfu/cm2; Coliform count levels were 1.5x $10^1$ cfu/cm2, 1.3x $10^5$ cfu/cm2 and 5.0xl04 cfu/cm2; yeast-mould levels were l.lxlO5 cfu/cm2, 2.1xlO5 cfu/cm2 and 9.7x $10^4$ cfu/cm2; Pseudomonas spp. counts were 1.0x $10^4$ cfu/cm2, 2.1x $10^5$ cfu/cm2 and 3.7x $10^2$ cfu/cm2, respectively. Mean counts were determined in water samples obtained from A, B and C farms as follows: aerob mesophyl viable count levels were 1.2x $10^5$ cfu/ml, 3.6xlO6 cfu/mland 2.3xlO4 cfu/ml; Enterobacteriaceae levels were 2.0xl02 cfu/ml, 7.2x $10^1$ cfu/mland 2.9x $10^1$ cfu/ml; Coliform count levels were 1.1x $10^2$ cfu/ml, 2.9x $10^1$ cfu/ml and

PDF

___

1.Anonim: Yem Hammadden ve Karma Yemlerde Bulunan Bakteri ve Mantarların Seyreltme Metodu ile Kültürel Sayımları. Tebliğ, 6 Ağustos 1980; 17070.
2.Anonim: Ilness associated with fish and shellfish in England and Galler,1981-2. Br Med J.,1983; 287:127-128.
3.Anonim: Microorganisms in Foods. Sampling for Microbiological Analysis: Principles and Scientific Application, 2nd., Univercity of Toronto Press, Toronto, Canada, 1986.
4.Anonim: The Oxoid Manual. 6th ed., Compiled by EY Bridson, Unipath Ltd, Hampshire, 1990.
5.Anonim : Sular - İçme ve Kullanma Suları. Türk Standardı, TS 266,1997.
6.Anonim: The Oxoid Manual 8th ed., Compiled by EY Bridson, Hampshire, 1998.
7.Anonim: Surveillance for Foodborne Disease Outbreaks United States, 1993-1997. MMWR, 2000;49(SS01):l-51.
8.Anonim: Preliminary Foodnet Data on the Incidence of Foodborne Illness-Selected Sites, United States, 2000. MMWR, 2001; 50(13).
9.Anonim: Su Ürünleri Yönetmeliğinde Değişiklik. Yönetmelik, 3 Şubat 2001; 24307.
10.Apha: Compendium of Methods for the Microbiological Examinations of Foods. American Public Health Association, Ed.Marwin L.Speck, Inc.,1976.
11. Austin, B., Austin, D.A.: Bacterial Fish Pathogens. Disease in Farmed and Wild Fish, Ellis' Harwood Lmt., New York., 1987.
12.Austin, B., Zahradi, M.J.: The Effect of Antimicrobial Compounds on the Gastrointestinal Microflora of Rainbow Trout. J. Fish Biol., 1988; 33:1-4.
13.Diler, Ö., Altun, S., Çalıkuşu, F., Diler, A.: Gökkuşağı Alabalığı (Oncorhynchus Mykiss)' nin Yaşadığı Ortam İle İlişkili Kalitatif ve Kantitatif Bakteriyel Florası Üzerine Bir Araştırma. Turk J Vet Anim Sci., 2000; 24:251-259.
14.Gonzalez, C.J., Lopez-Diaz, T.M., Garda Lopez, M.I., Prieto, M., Otero, A.: Bacterial Microflora Of Wild Brown Trout (Salmo Trutta), Wild Pike (Esox Lucius) and Aquacultured Rainbow Trout (Oncorhynchus Mykiss). J. Food Prot.,1999; 62(11): 1270-1277.
15.Harrigan, W.F., Cance, M.C.: Laboratory Methods in Food and Dairy Microbiology. Academic Press, London, 1976.
16.Heinitz, M.L., Johnson, J.M.: The incidence of Listeria spp., Salmonella spp., and Clostridium hotulinum in smoked fish and shellfish. J. Food Prot.,1998; 61(3): 318-323.
17.Hitchins, A.D., Hartman, P.A., Todd, E.C.D.: Coliforms-Eschericha coli and Its Toxins. In: Compendium of the Methods for the Microbiological Examinations of Foods. Ed. Vanderzant, C. and Splittstoesser, D.F., American Public Health Assocition., 1992, 325-367.
18.Horsley, R.W.: The Bacterial Flora of Atlantic Salmon (Salmo Salar L.) in Relation to its Environment. J. Appl Bacteriol., 1973; 36: 377-386.
19.Koneman, E.W., Allen, S.D., Dowell, V.R., Simmer, H.M.: Diagnostic Microbiology. J.B. Lippaincott Campany, Philadelphia, Toronto, 1973.
20.Nedoluha, P.C, Westhoff, D.: Microbiological Flora of Aquacultured Hybrid Striped Bass. J. Food Prot.,1993; 56(12): 1054-1060.
21.Nedoluha, P.C, Owens, S., Cohen, E.R, Westhoff, D.C.: Effects of Sampling Method on The Representative Recovery of Microorganisms From The Surfaces of Aquacultured Finfish. J. Food Prot., 2001; 64(10): 1515-1520.
22.Saneyyüpoğlu, M.: Gökkuşağı alabahklarmda mide barsak bakteriyel florasının aerobik yönden incelenmesi. Doğa Bilim Derg., 1984; 8(3): 281-287.
23.Sümbüloğlu, K., Sümbüloğlu, V.: Biyoistatistik. Özdemir Yayın, Ankara, 2001.
24.Tolgay, Z., Kaymaz, Ş.: Su Ürünleri Teksiri. Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı, A. Ü. Vet. Fak., Ankara, 2001, 2-8.