Yeryüzünde bitkilerin dağılımını ve yetiştiriciliğini sınırlandıran en önemli sorunlardan birisi şüphesiz soğuklardır. Soğuklar zaman zaman subtropik bölgelerde yetiştirilen bitkilerde dahi zararlar meydana getirebilmektedir. Bitkilerin aşırı kış soğuklarında zararlanmadan ilkbahara çıkmaları göründüğü kadar basit bir olay değildir. Bu özellik, bitkilerin genetik yapılarına, beslenme ve uygulanan kültürel işlemlere bağlı olduğu kadar, bitkinin mevsimsel fenolojik gelişme durumuyla da yakından ilgilidir. Diğer taraftan, farklı organların soğuğa dayanıklılık ve hassasiyet durumlarının da birbirinden farklı olması bu konuyu daha da karmaşıklaştırmaktadır. Don olayının mekanizmasının aydınlatılması ve bazı fizyolojik olayların açığa kavuşturulması bitkileri dondan korumada alınacak tedbirlere yardımcı olacaktır.

Plant diversity and distribution are strongly controlled by climatic conditions such as frost, cold weather and water availability. Even in subtropical climatic zones, cold and frost damages in plants are frequently encountered. Resistance mechanisms of plants to cold damages are complex and still have a number of unknowns. This property is not only due to genetic structure and cultural methods, but also morphological properties of plants. Moreover, the differences in sensitiveness and tolerance of different organs against cold make the subject very complex, also. Clearing the mechanism of cold hardiness will help the growers and interested people to take necessary precautions to protect the plants in advance.