Araştırmada, çiğ sütlerden izole edilen ve adlandırılan 19 Torulopsis (T. Candida I-II-III-IV-V-VI, T. famata I-II-III-IV, T. etchellsii I-II-III, T. Pinus I-II, T. spltaerica I, T. aeria I, T. versatilis I, T. stellata I ;, 9 Tridıosporon (Tr. cutaneum I-II-III-IV-V, Tr, fermentons I-II, Tr. capitatum I, Tr. behrendü 1), 2 Rhodotorula (R. pallida I, R.flava I) ve l Sporobolomyces albo-rubescens I suşları ile çalışılmıştır. Sütün bozulmasına sebep olan bu ayaların lipolitik aktiviteleri, Bacto Sprit Blue Agar-Bacto Lipase Reagent (BSBA-BLR) besiyerinde 21°C ve 37°C inkübasyon sıcaklıklarında denenmiştir. Mikroorganizmalar, besiyerine batırma yoluyla inoküle edilmişlerdir. 60 saat inkübasyondan sonra besiyeri renginin maviden sarıya dönmesi ve koloniler etrafında şeffaf zonlar oluşmasıyla lipolitik zon çapları belirlenmiştir. Bütün suşlar her iki inkübasyon sıcaklığında lipolitik aktivite göstermişlerdir. 21°C ve 37°C'deki lipolitik zon çaplan çok farklı olmamakla birlikte, 21°C'de daha belirgin zonlu lipolitik aktivite gözlenmiştir. En yüksek lipolitik aktivite, Torulopsis'lerde 6 mm zon çapı ile T. Candida V-VI suşlarında ve 21°C'de; Triclıosporon'larda yine 6 mm zon çapı ile T. cutaneum II susunda ve 21°C'de tespit edilmiştir.

In this study, 19 Torulopsis (T. Candida I-II-III-IV-V-VI, T, famata I-II-III-IV, T. etchellsii I-II-III, T. pinus I-II, T. sphaerica I, T. aeria I, T. versatilis I, T. stellatta I ), 9 Trichosporon (Tr. cutaneum I-II-III-IV-V, Tr. fermentons I-II, Tr. capitatum I, Tr. behrendü ), 2 Rhodotorula (R. pallida I, R.ßava I) and 1 Sporobolomyces albo-rubescens were isolated from raw milks. The lipolytic activities of these contaminât yeasts are causing to sour the milk were tested in Bacto Spirit Blue Agar- Bacto Lipase Reagent (BSBA-BLR) media at the incubation temperatures; as 21°C and 37°C The microorganisms were incubated into the media, by the manner of embedded After 60 hours incubation the lipolytic zone diameters were determined by the meaning changing the colour of the medium from blue to yellow and by forming the transparent zones. All of the strains were showed the lipolytic activity in both incubation temperatures. Although that there was no significant difference bettwen the zone diameters occuret in 21°C and 37°C. The maximum lipolytic activities were determined as 6 mm zone diameter of T. Candida V-VI strains among the Torulopsis strains at 21°C and as 6 mm zone diameter of T. cutaneum II strain among the Trichosporon strains at 21 °C.