Öldürücü Maya (Killer Yeast)’nın Tanımı

M. Hilmi PAMİR

Dondurma İşleminin Bazı Gıdalarda Yapı Üzerine Etkileri ve Donma Süresinin Tayini

Ünal YURDAGEL, Nezih MÜFTÜGİL

Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus’un Farklı Besiyerlerinde Gelişme Durumlarının İrdelenmesi

Hamurun Reolojik Özellikleri

S. Sezgin ÜNAL, M. Hikmet BOYACIOĞLU

Ekmek Aroması ve Buna Etkili Faktörler

Hazım ÖZKAYA

Polien Yağ Asitleri Kolesterin Metabolizması ve Damar Sertliği

Yazan: Edmund RENNER, Çeviren: Gülderen OYSUN

Bitkisel Gıdalardaki Doğal Toksik Bileşikler

Ayhan TEMİZ, Jale ACAR

Effects of Heat Treatment and Subsequent Storage on the Sedimentation of Milk Proteins

Ali İ. HASSANE, Emel SEZGİN