Artemis KARAALİ, Beraat ÖZÇELİK

164139

Gıda Katkısı Olarak Doğal ve Sentetik Boyalar

Bu derlemede, gıda boyalarının özellikleri, üretim teknolojileri, değişik gıda matrikslerinde bazı uygulama örneklerinin yanısıra, toksikolojik açıdan uluslar arası kuruluşların son değerlendirmeleri üzerine bilgiler ile bu alanda mevcut ulusal ve uluslar arası yasal düzenlemelerin bir perspektifi sunulmaktadır.
Anahtar Kelimeler:

-

Natural and Synthetic Colours as Food Additives (Turkish with English Abstract)

This review covers recent available information on the properties, production technologies, applications in various food matrices of colouring additives, together with their toxicological evaluations and a perspective on present national and international legislations.
Keywords:

-,

PDF
Gıda-Cover
  • ISSN: 1300-3070
  • Yayın Aralığı: 6
  • Başlangıç: 1976
  • Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi

Zerrin ERGİNKAYA

Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Hasan FENERCİOĞLU

Kavun Çekirdeği ve Acıbademin Bazı Bileşim Unsurları Üzerine bir Araştırma (İngilizce)

Aziz TEKİN, Sedat VELİOĞLU

Zenginleştirilmiş Ekmeklerde İşleme ve Depolama Sırasında Bazı Vitamin ve Mineral Madde Miktarlarındaki Değişmeler

Mehmet KARAGÜL, Recai ERCAN

Gıda Katkısı Olarak Doğal ve Sentetik Boyalar

Artemis KARAALİ, Beraat ÖZÇELİK

Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri

Necati AKBULUT, Özer KINIK

Gıda Maddelerinde E. coli Sayımında MUG’lu Besiyeri Kullanımı

Melihe R. NOVEİR, A. Kadir HALKMAN, Hilal B. DOĞAN

Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süresi Üzerinde Sütün Kurumadde Derişiminin Etkisi

Y. Kemal ERDEM

Laktoz İntoleransı

Aysel BAYHAN, Gülderen YENTÜR

Kahvenin Aroma Bileşikleri ve Kahve Aromasını Etkileyen Faktörler

Necla ÇAĞLARIRMAK, Kemal ÜNAL