Gıda Katkısı Olarak Doğal ve Sentetik Boyalar
Bu derlemede, gıda boyalarının özellikleri, üretim teknolojileri, değişik gıda matrikslerinde bazı uygulama örneklerinin yanısıra, toksikolojik açıdan uluslar arası kuruluşların son değerlendirmeleri üzerine bilgiler ile bu alanda mevcut ulusal ve uluslar arası yasal düzenlemelerin bir perspektifi sunulmaktadır.
Anahtar Kelimeler:
-
Natural and Synthetic Colours as Food Additives (Turkish with English Abstract)
This review covers recent available information on the properties, production technologies, applications in various food matrices of colouring additives, together with their toxicological evaluations and a perspective on present national and international legislations.
Keywords:
-,
- ISSN: 1300-3070
- Yayın Aralığı: Yılda 6 Sayı
- Başlangıç: 1976
- Yayıncı: Prof. Dr. İbrahim ÇAKIR
Sayıdaki Diğer Makaleler
Kavun Çekirdeği ve Acıbademin Bazı Bileşim Unsurları Üzerine bir Araştırma (İngilizce)
Fermente Sucuklarda Organik Asit Miktarlarının Belirlenmesi
Karpuz Suyunun Meyve Suyu Karışımlarında Kullanım Olanakları Üzerinde bir Araştırma
Starter Kültürlerin Gıda ve Süt Endüstrisindeki Koruyucu Rolleri
Sütün Rennet ile Pıhtılaşma Süresi Üzerinde Sütün Kurumadde Derişiminin Etkisi
Gıda Katkısı Olarak Doğal ve Sentetik Boyalar
Artemis KARAALİ, Beraat ÖZÇELİK
Kahvenin Aroma Bileşikleri ve Kahve Aromasını Etkileyen Faktörler
Gıda Maddelerinde E. coli Sayımında MUG’lu Besiyeri Kullanımı