___

• ANDREVVS, W.H. and HAMMACK, T.S. 2003. Salmonella. İn: L.A. Tomlison (Ed.).
• Food and Drug Administration Bacteriological Analytical Manual. (2003)
• ( http://www.c fsan.fda.gov/~ebam/bam-5.html).
• ANONYMOUS, 1977. Türk Standartları Enstitüsü. Dondurulmuş Hamsi. TS 2540 /
• Şubat, UDK 639.222. Türk Standartları Enstitüsü, Necatibey Cad. No: 112, Ankara.
• ANONYMOUS, 1988a. Isı Işlemsiz Konservasyon. Su Ürünleri Seminer, İstanbul,
• s.111-112.
• ANONYMOUS. 1988b. Gıda Maddeleri Muayene ve Analiz Metodları: T.C. Tarım ve
• Köy İşleri Bakanlığı Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü Yayınları, Bursa, 734.
• ANONYMOUS, 1995. Devlet İstatistik Enstitüsü, Su Ürünleri İstatistikleri, Ankara.
• ANONYMOUS, 2001. Türk Gıda Kodeksi. Su Ürünleri Yöııetmeliği’nde Değişiklik
• Yapılmasına Dair Yönetmelik. T.C. Resmi Gazete, 03 Şubat 2001, Sayı: 24307.
• Bakanlıklar / Ankara.
• BORGSTROM, G. 1965. Marinades. Academic Pres, New York, San Francisco,
• London, s.165-193.
• (2006) GIDA ve YEM BİLİMİ-TEKNOLOJİSİ Sayı : 9
• CROCI , L., SUFFREDINI, L., COZZI, L. and TOTI, L. 2002. Effects of De p urat ion of
• Mo l lu s c s Ex p e r ime n ta l ly Co n tamin a te d wi th Escher ichia coli. Vib r io cholerae 01
• and Vib r io p a ra h a emo ly t ic u s . J. Appl. Mic ro b io l . 92, 4 6 0 -4 6 5 .
• DOKUZLU, C. 2 00 0. Ma r in e Ed ilmiş Yerl i Hams in in Raf Ömrü . Uludağ Univ. Vet.
• Fak. De rg.19 (3). 45 -4 9 .
• DOKUZLU, C. 2004. Naturel Marine Hamsi Üretim inde HACCP Model Uygulaması. Pen
• dik Vet. Mik. Derg. 35 (1-2), 55-60.
• DORE, W.J., MACKIE, M. and LEES, D.N. 2003. Levels of Male-Spesific RNA Bacteri
• ophage and Escherichia coli in Molluscan Bivalve Shellfish f rom Commercia l Harves
• ting Areas. Let. Appl. Mic robio l. 36, 92-96.
• ELLIOT, E.L., C.A. KAYSNER, L. JACKSON and M.L. TAMPLIN . 1995. Bacteriological
• Analytical Manual. Food and Drug Adminis tration, 8:! Edition, AOAC International,
• Nortlı Frederick Avenue. Süite 500. Gaithersburg, USA, p. 9.01-9.27.
• ERSAN. F. 1960. Balık Marinadları ve İmal Usûlleri. Balık ve Balıkçılık, Cilt 8. Sayı 1.
• GÜN, H., GÖKOĞLU. N. ve VARLIK, C. 1994. Alabalık "Onchorynchus mykiss" (VValba
• um, 1792) Marin atında Olgunlaşma Süresinin Belirlenmesi. İstanbul Üniv. Su Ürünleri
• Derg., (1-2): 137-144.
• HARRIGAN. W. F. and McCance, M. E. 1976. Teclıniques in Applied Microbiology.
• İn: Labora to ry Meth ods in Food and Dairy Mic robiology, pp. 141B143. Academic
• Press Limited, London.
• ICMSF. 1982. Mic ro o rg a n isms in Food 1, Their Significance and Methods of Enumeıati
• on. Univ. of Toronto Press, London.
• KOSEV. D. 1985. Tehııo lo giya Na Ribata I Ribnite Prudukti, Zemizdat, Sofia, s.89-93.
• LUDORFF, W. and MEYER, V. 1973. Fische und Fischerzeugnisse Paul Parey, Verlag,
• Berlin und Hamburg, s .148-153, 222-224.
• McLAV, R. 1972. Marinades, Min istry of Agriculture, Fisheries and Food. Tor ry Advi
• sory Note, s.56.
• ÜNLÜTÜRK, A. ve TURANTAŞ, F. 1998. Gıda Mik robiyolo jisi. Mengi Tan Basımevi,
• Çınarlı, İzmir, s.483-517.
• VARLIK, C. 1990. Marinat Teknolojisi. İstanbul Üniv. Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri
• İşleme Teknoloj isi Ders Notları.
• VARLIK. C. ve GÖKOGLU, N. 1992. Dumanlanmış Gökkuşağı Alabalığı’nın Raf Ömrü
• Üzerine Araştırma. Gıda Tek. Derg. Yayın organı, 17 (1).
• VARLIK, C., ERKAN, N., METİN, S., BAYGAR, T., ve ÖZDEN, Ö. 2000. Marin e Balık
• Köftesinin Raf Ömrünün Belirlenmesi. Türk J.Vet.Anim. Sci., 24, 593-597.
• VARLIK. C., ERKAN. N., ÖZDEN. Ö., MOL, S., ve BAYGAR. T. 2004. Su Ürünleri İşleme
• Teknolojisi. İstanbul Üniv. Yayın No: 4465, Su Ürün. Fak., İstanbul, s.491.
• VARLIK, C., GÖKOGLU, N., ve GÜN. H. 1993. Marinat Üretiminde Sıcaklığın Sirke - Tuz
• Geçişi Üzerine Etkisi. Gıda. 18 (4): 223-228.