Gülçin ALGAN, Veli GÖK, O. Cenap TEKİNŞEN

Investigation of some heavy metal presence in the milk of cattle

Amaç: Bir besin kaynağı olan sütte toksik metaller üzerinde çok fazla araştırma bulunmamaktadır. Bu araştırmada Konya yöresinden elde edilen inek sütlerinde bazı ağır metallerin varlıkları araştırıldı. Gereç ve Yöntem: Konya yöresinde 19 yerleşim biriminden alınan toplam 61 adet süt numunesinde kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), arsenik (As) selenyum (Se) ve çinko (Zn) miktarları Atomic Absorption Spectrometer ile araştırıldı. Bulgular: Kurşun, kadmiyum, arsenik, selenyum ve çinko düzeyleri sırası ile 0.0000001, 0.0000388, 0.0000839, 0.0000331 ve 0.0026681 ppm olarak belirlendi. Öneri: Belirlenen kurşun, kadmiyum, arsenik, selenyum ve çinko düzeyleri Birleşik Gıda Kodeksinin besinler için önerdiği maksimum düzeylerin çok altında bulundu. Bu düzeylerin insan sağlığı için tehlikeli boyutlarda olmadığı ve süt inekleri için kontaminasyon riskinin de yüksek olmadığı kanısına varıldı. Araştırmalara daha çok sayıda örnek alınarak ve daha fazla element çeşidini konu alarak devam edilmelidir.

İnek sütlerinde bazı ağır metal varlığının araştırılması.

Aim: There was no enough research about the presence of heavy metals in the milk a source of important nutrients. In this study, some heavy metal existence was investigated in the milk obtained from Konya region. Materials and Methods: Lead (Pb), cadmium (Cd), arsenic (As), selenium (Se) and zinc (Zn) levels of 61 milk samples obtained from 19 places in Konya region were determined by Atomic Absorption Spectrometer. Results: Average lead, cadmium, arsenic, selenium and zinc levels were 0.0000001, 0.0000388, 0.0000839, 0.0000331 and 0.0026681 ppm, respectively. Conclusion: Determined lead, cadmium, selenium, zinc and arsenic levels are much below the maximum levels recommended by Joint Food Codex. These levels are not a threat against human health and the contamination risk for dairy cattle is not high. Further research needs to be conducted by taking more samples and studying more element types.

PDF

___

Aslam B, Javed I, Khan FH, Rahman ZU, 2011. Uptake of heavy metal residues from sewerage sludge in the milk of goat and cattle during summer Season. Pak Vet J, 31, 75-77.
Azcue JMP, Pfeiffer WC, Donangelo CM, Fiszman Malm O, 1988. Heavy metals in foods from the Paraiba Do Sul River Valley, Brazil. J Food Comp Anal, 1, 250-258.
Baysal A, 2004. Genel Beslenme Bilgisi, 10. Baskı, Hatipoğlu Yayınevi, Ankara, s: 148-150.
Bilandzic N, Dokic M, Sedak M, Solomun B, Varenina I, Knezevic Z, Benic M, 2011. Trace element levels in raw milk from northern regions of croatia. Food Chem, 127, 63- 66.
Ekşi A, 1981. Bazı toksik metal iyonlarının gıdalara bulaşma kaynakları. Bil Teknik Derg, 168, 35-36.
Enb A, Abou Donia MA, Abd-Rabou NS, Abou- Arab AAK, El-Senaity MH, 2009. Chemical composition of raw milk and heavy metals behavior during processing of milk products. Global Vet, 3, 268-275.
FAO, 1980. Manuel of food quality control 2. Addivites, contaminants, technigues. Food and Nutrition Paper, 14/2.
FAO-WHO, 1984. Food Standart Programme Contaminants Codex Alimentarius Commission, Cac Vol XVII-Ed 1.
Garcia MIH, Puerto, PP, Baquero MF, Rodriguez ER, Martin JD, Romero CD, 2006. Mineral and trace element concentrations of dairy products from goats’ milk produced in Tenerife (Canary Islands). Int J Dairy, 16, 182-185.
Giri S, Singh G, JHA, VN, Tripathi RM, 2011. Risk assessment due to ingestion of natural radionuclides and heavy metals in the milk samples: a case study from a proposed uranium mining area, Jharkhand. Environ Monit Assess, 175, 157-66.
IDF/FIL, 1978. Metal contaminants in milk and powdered milk products. international dairy federation bullettin dawment, no: 105, p: 38.
Javed I, Jan IU, Muhammad F, Rahman ZU, Khan MZ, Aslam B, Sultan JI, 2009. Heavy metal residues in the milk of cattle and goats during winter season. Bull Environ Contam Toxicol, 82, 616-620.
Juszkiewicz T, Radomanski T, Szprengier T, 1983. Toxic elements in bovine and human milk. Preglad Lekarski, 40, 526-625.
Kahvecioğlu O, Kartal G, Güven A, Timur S, 2004. Metallerin çevresel etkileri-I. Metalürji Derg, 136, 47-53.
Lante A, Lomolino G, Cagnin M, Spettoli P, 2004. Content and characterization of minerals in milk and in crescenza and squacquerone Italian fresh cheese by ICP-OES. Food Control, 17, 229-233.
Lawal AO, Mohammed SS, Damisa D, 2006. Assessment of levels of copper, cadmium and lead in secretion of mammary gland of cows grazed on open fields. Sci World J, 8-10.
Licata P, Trombetta D, Cristani M, Giofre F, Martino D, Calo M, 2004. Levels of toxic and essential metals in samples of bovine milk from various dairy farms in Calabria, Italy. Environ Research, 30, 1-6.
Maas S, Gimbert F, Lucot E, Crini N, Badot PM, 2011. Trace metals in raw cows’ milk and assessment of transfer to comté cheese. Food Chem, 129, 7-12.
Nisbet C, Terzi G, Pilgir O, Sarac N, 2010. Determination of heavy metal levels in fish samples collected from the middle black sea. Kafkas Univ Vet Fak Derg, 16, 119-125.
Onianwa PC, Adetola IG, Iwegbue CMA, Ojo MF, Tela OO, 1999. Trace heavy metal composition of some Nigerian beverages and food drinks. Food Chem, 66, 275-279.
Orlando P, Sartini M, Cristina ML, Perdeli F, 1998. Heavy metals in sample of cows milk and powdered milk. Hygiene Moderna, 109, 633-642.
Silva CM, Amaral RS, Ribeiro FCA, Tabosa JN, Junior JAS, Menezes RSC, 2011. Lead poisoning risk for dairy cows in the Semi-Arid Region of Pernambuco, Brazil. Bull Environ Contam Toxicol, 86, 199-202.
TFC, 2002. Türk gıda kodeksi. Gıda Maddelerinde Belirli Bulaşanların Maksimum Seviyelerinin Belirlenmesi Hakkında Tebliğ. Resmi Gazete, 23 Eylül 2002 Tarih ve 24885 Sayı. Ankara: T.C. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı, Erişim tarihi: 23 Eylül 2002.
TFC, 2008. Türk gıda kodeksi. http://www.dfgd.org.tr/ mevzuatresimleri/pdf/teblig/gidamaddelerindekibulasanlarinmaksimumlimitlerihakkindateblig. pdf, Erişim tarihi: 17.05.2008.
Triphathi RM, Raghunath R, Sastry VN, Krishnamoorthy TM, 1999. Daily intake of heavy metals by infants through milk and milk products. Sci Total Environ, 227, 229-235.
Vanlı Ö, Yazgan M, 2008. Ağır metallerle kirlenmiş toprakların temizlenmesinde fitoremediasyon tekniği. Http://Www.Tarimsal.Com, Erişim tarihi: 15.05.2008.
Yoon J, Cao X, Zhou Q, Ma LQ, 2006. Accumulation of Pb, Cu, and Zn in native plants growing on a contaminated Florida site. Sci Total Environ, 368, 456-464.
Zengin FK, Munzuroğlu O, 2004. Fasulye fidelerinin (Phaseolus Vulgaris L.) kök, gövde ve yaprak büyümesi üzerine kursun (Pb++) ve bakır (Cu++)’ın etkileri. Gazi Univ Fen Bil Derg, 17, 1-10.
Zengin FK, Munzuroğlu O, 2005. Fasulye fidelerinin (Phaseolus Vulgaris L.Strike) klorofil ve karotenoid miktarı üzerine bazı ağır metallerin (Ni+2, Co+2, Cr+3, Zn+2) etkileri. Gazi Univ Fen ve Mühendislik Bil Derg, 17, 164- 172.