Yıldız AYAZ, Ertan ORUÇ, Yavuz ULUSOY, Yusuf Ziya KAPLAN, Mihriban AKSOY, Adnan ÖZTÜRK, Orhan DUDAKLI

Kıymada Mikroskopik Muayene ile Yabancı Doku Tesbiti Üzerine Deneysel Çalışma

Çalışmada kas, karaciğer, akciğer, dalak, böbrek, tavuk derisi ve tavuk taşlığından hazırlanmış kıyma örneklerinden alınan kriyostat kesitleri incelenerek, söz konusu organ kıymalarının mikroskobik özellikleri araştırılmıştır. Hem sadece etten yapılan kıymada hem de iç organlardan hazırlanan kıymalarda, bu organların normal histolojilerine benzer yapılar gözlenmiştir. Sonuç olarak; kıymadan hazırlanmış kriyostat kesitlerin mikroskobik incelemesinin, karışık kıymaların tespitinde kullanılabilir bir yöntem olabileceği kanısına varılmıştır.

Anahtar Kelimeler:

Etlik Veterinerlik Mikrobiyoloji Dergisi, Kıyma, Mikrokopik Muayene, Doku, Yıldız AYAZ, Yıldız AYAZ, Yıldız AYAZ, Ertan ORUÇ, Yavuz ULUSOY, Yusuf Ziya KAPLAN, Mihriban AKSOY, Adnan ÖZTÜRK, Orhan DUDAKLI, 2007

PDF

___

Anonim (2008)Gıdada hileye sınır yok.http://www.radikal.com.tr/haber.php?haberno=173870.Erişim tarihi:10.02.2008
Ayaz Y.,Ayaz,N.D., Erol,I. (2006).Detection of species in meat and meat products using enzym-linked immunosorbent assay.J. Muscle Foods.17: 214-220.
Erer,H. Kıran MM, Çiftçi .MK,(2000) Veteriner genel patoloji.1. Baskı . Bahçıvanlar Basım sanayi A.Ş.
Günşen U, Aydın A, Ovalı BO Coşkun Y, (2006) Çiğ et ve ısıl işlem görmüş et ürünlerinde elısa tekniği ile farklı et türlerinin tespiti. 36(2). Online Erişim :http://www.istanbul.edu.tr/fakulteler/veteriner/vetfakdergi/yayımları/2006-2/Makale-5.pdf.
Luna LG,(1968).Manuel of Histologic Staining Methods of the Armed Forces Institue of Pathology,3rd Ed..,McGraw-Hill Book Company,New York, USA..
Sağlam M, (1993) Genel Histoloji. Yorum Matbaacılık Sanayi. Ankara.
Tanyolaç A, (1993)Özel Histoloji.Yorum Basım Sanayi Ltd. Şti. Ankara
Yücel Ş, (2005) Hileli gıdayı afiyetle yiyin. http://www.takvim.com.tr/ 2005/08/10/gnb105. html Erişim tarihi:08.02.2008