Bu araştırma, hayvan hastalıklarının tedavisinde sıklıkla kullanılan sulfonamid grubu ilaçlardan sulfadimetoksin, sulfakinoksalin ve sulfadoksinin etlik piliçlerin göğüs, but ve karaciğer dokularındaki kalıntıları üzerine çeşitli pişirme işlemlerinin (ızgara, tuzlu ve tuzsuz haşlama)ve derin dondurucuda (-18°C) farklı sürelerde bekletmenin etkilerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Yapılan analizler sonucunda farklı pişirme işlemlerinin sulfadimetoksin, sulfakinoksalin ve sulfadoksin kalıntıları üzerinde belirgin bir azalmaya neden olduğu, derin dondurucuda farklı sürelerde bekletmede ise sulfadoksin için sadece but dokusunda, sulfakinoksalin için ise sadece göğüs dokusunda 20 günlük saklama ile istatistiksel olarak önemli bir azalma (p

This study was performed to determine effect of different cooking processed and differ-ent stocking time at -18°C on sulfadimethoxine, sulfaquinoxaline, and sulfadoxine residues in broiler tissues.The tissues have been processed by grilling and boiling in water with salt and without salt (both tissue and its gravy). After cooking processed sulfadimethoxine, sulfaquinoxaline and sulfadoxine levels in tissue were measured (as ppm). The results of analysis indicated that the sulfadimethoxine, sulfaquinoxaline and sulfadoxine residues of in the poultry tissues sig-nificantly decreased after the different cooking procedures. But sulfadimethoxine, sulfaquinoxaline and sulfadoxine residues of in the poultry tissues didn't decrease different stocking time at-18°C.