Filiz YANGILAR, Salih ÖZDEMİR, Cihat ÖZDEMİR

109119

Effects of Ripening in Different Packaging Materials on Sensory Quality of Karın Kaymağı Cheese Samples

In our study was to evaluate the effects of different packaging materials such as artificial case, barrel and tripe on sensory properties of Karın Kaymağı cheese during ripening time (on 2rd, 15th, 30th and 60th days). The different four Karın Kaymağı cheese samples were prepared from white cheese, civil cheese and pasteurized cream and concentrated yoghurt mixes and ripened at 12 °C. The sensory evaluation were found significant (P<0.01) differences between the Karın Kaymağı cheese samples. Especially M1 and M3 samples of packaged with tripe and artificial case were more preferred by the panellists during ripening period than the others. 
PDF
Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi-Cover
  • ISSN: 1307-9085
  • Yayın Aralığı: 3
  • Başlangıç: 2008
  • Yayıncı: Erzincan Binali Yıldırım Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü
Arşiv
Sayıdaki Diğer Makaleler

PIC Mikrodenetleyicisi Kullanarak SD Karta Veri Okuma/Yazma Gerçekleştirme Uygulaması

Metin SALİHMUHSİN, Ozan AKDAĞ

Alüminyum Bal Peteği Yapılarında Darbe Mukavemeti Tahmini İçin Regresyon Modeli Oluşturulması

Harun AKKUŞ, Hayrettin DÜZCÜKOĞLU, Ömer Sinan ŞAHİN

Yeni Bir Derin Zemin Karıştırma Sistemi Tasarımı ve Arazi Uygulamaları

Mehmet İnanç ONUR, Ahmet TUNCAN, Hüseyin Orkun KILIÇ, Mustafa TUNCAN

Düzeltme: Türkiye’den Barbutia iranensis’in (Acari: Barbutiidae) Dişi Bireylerinin Gözden Geçirilmiş Tanımı

Sibel DOĞAN, Salih DOĞAN, Orhan ERMAN, Sevgi SEVSAY, Sezai ADİL

İndüksiyonlu Hava Isıtıcısında Geçici Rejim Durumunun Deneysel Olarak İncelenmesi

Ümit ÜNVER, Ahmet YÜKSEL

Ahmet DAŞDEMİR

Effects of Ripening in Different Packaging Materials on Sensory Quality

Filiz YANGILAR, Cihat ÖZDEMİR, Salih ÖZDEMİR

Filiz YANGILAR, Salih ÖZDEMİR, Cihat ÖZDEMİR

Cep Telefonu Marka Tercihlerinin Markov Zincirleri İle Analizi

Selçuk ALP, Nagehan Gülin ÇETİN

The Effect of Substituent on Photophysical Properties of Some 4-(2-Substitutedhydrazinyl)Benzenesulfonamides Derivatives

Ebru BOZKURT, Halise İnci GÜL, Kübra Gizem YILDIZTEKİN, Hilal BAKKAL