___

• Anonim, 2010. Yağlı Tohumlar, Yağ Muhte- vasının Tayini. TS EN ISO 659:2010, 14p.
• Anonim, 2001. Yağlı Tohumlar Rutubet ve Uçucu Madde Muhtevasının Tayini. TS 1632 EN ISO 665, 9p.
• Bendini, A.L., A. Cerretani, A.M. Carrasco- Pancorbo, A. Gomez-Caravaca, E. Segura- Carretero, 2007. Phenolic Molecules in Virgin Olive Oils: a Survey of Their Sensory Properties, Health Effects, Antioxidant Activity and Analytical Methods. An Overview of the Last Decade. Molecules 12:1679-1719.
• Bianchi, G., 2003. Lipids and Phenols in Table Olives. European Journal of Lipid Science and Techonolg, 105: 229- 242.
• Borcaklı, M., G. Özay, I. Alperden, I. Özsan ve Y. Erdek, 1993. Changes in the Chemical and Microbiological Composition of Two Varieties of Olive During Fermentation. Grasas y Aceites 44: 253-60.
• Boskou, G., F.N. Salta, S. Chrysostomou, A. Mylona, A. Chiou, and N.K. Andrikopoulos, 2006. Atioxidant Capacity and Phenolic Pro- file of Table Olives from the Greek Market. Food Chemistry 94:558-564.
• Canözer, Ö., 1991. Standard Zeytin Çeşitleri Kataloğu. T.C. Tarım ve Köyişleri Bakanlığı TÜGEM Mesleki Yayınlar, Genel No:334, Seri 16, Ankara, 107s.
• Cemeroğlu, B., 2007. Gıda Analizleri. Bizim Büro Basımevi, Ankara, 535s.
• Dağdelen, A., 2008. Edremit (Balıkesir) Kör- fezi Çevresinde Yaygın Olarak Yetiştirilen Zeytin Çeşitlerinin Olgunlaşma Sürecinde Bazı Fizikokimyasal Özellikleri, Yağ Asidi Kompozisyonu, Tokoferol ve Fenolik Bile- şik Miktarlarının Belirlenmesi (Doktora Te- zi). Balıkesir Üniversitesi Fen Bilimleri Ens- titüsü, Biyoloji Anabilim Dalı, Balıkesir, 123s.
• Damak, N., M. Bouaziz, M. Ayadı, S. Sayadı and M. Damak, 2008. Effect of the Maturation Fractions, Fatty Acids, and Antioxidant Activity of the Chétoui Olive Fruit Cultivar. J. Agric. Food Chem. 56:1560-1566.
• Devarenne, A., 2006. Olive Oil Yield Factors Affecting Production, First Press. Newsletter of Olive Oil Production and Evaluation Vol:2 No:1, California, USA. 4p.
• Garrido Fernandez A, M.J. Fernandez Diez, M.R. Adams, 1997. Table Olives Production and Processing (First Edition). Chapman & Hall Press, London, England. 236p.
• Garrido Fernandez A, P. García, A. Lòpez, F.N. Characteristics of Olive Oil and Table Olives. TDC Olive Encyclopaedia. TDC Olive Project 57p. 2004. Nutritional
• Kadakal, E. ve B. Özçelik, 2009. Gemlik Yöntemi ile İşlenmiş Gemlik Tipi Sofralık Zeytinlerin Antioksidan Özellikleri ve Fenolik Profilleri (Yüksek Lisans Tezi). İs- tanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı, İstanbul, 81s.
• Kailis SG, Harris D (2007). Producing Table Olives. Landlinks Pres, Australia, 17- 59p.
• Kaşka, N., A.I. Yıldız, S. Paydaş, M. Biçici, N. Türemiş, N. ve A. Küden, 1986. Türkiye için Yeni Bazı Çilek Çeşitlerinin Adana’ da Yaz ve Kış Dikim Sistemleriyle Örtü Altın- da Yetiştiriciliğinin Verim, Kalite ve Erkencilik Üzerine Etkileri. Doğa Bilim Dergisi, Seri D2, 10 (1): 84-102.
• Keçeli, T., Y. Büyükaslan, 2008. Hatay’da Yetistirilen Bazı Zeytinlerin Antioksidan Etkilerinin Belirlenmesi. Türkiye 10. Gıda Kongresi, 21-23 Mayıs 2008, Erzurum. s:105-108.
• Kumral A (2005). Salamura Siyah Zeytin Üretiminde Farklı Tuzda ve Düşük Sıcaklık- ta Fermantasyon Uygulamasının Olgunlaş- ma ve Kaliteye Etkisi (Doktora Tezi). Ulu- dağ Üniv. Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mü- hendisliği Anabilim Dalı, Bursa, 84s.
• Kumral, A., F. Başoğlu, İ. Şahin, 2009. Effect of the Use of Different Lactic Starters on the Microbiological and Physicochemical Characteristics of Naturally Black Table Olives of Gemlik Cultivar. Journal of Food Processing and Preservation 33:651-664.
• Marsilio, V., C. Campestre, B. Lanza and M. De Angelis, 2001. Sugar and Polyol Compositions of Some European Olive Fruit Varieties (Olea europaea L.) Suitable for Table Olive Purposes. Food Chemistry 72:485-490.
• Mastorakis, M., T.G. Sotiroudıi, A. Xenakis and S. Miniadis Meimaroglou, 2004. Spectrophotometric Analysis of Enzymic and Nonenzymic Oxidation of Oleuropein. Chemistry and Physics of Lipids 130: 58-62.
• Menz, G. and F. Vriesekoop, 2010. Physical and Maturation of Gordal Sevillana Olives (Olea europaea L., cv. Gordal Sevillana). J. Agric. Food Chem. 58:4934-4938. During the
• Morello, J.R., M.P. Romero and M.J. Motilva, 2004. Effect of the Maturation Process of the Olive Fruit on the Phenolic Fraction Arbequina, Farga, and Morrut Cultivars. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52:6002-6009. and Oils from
• Nergiz, C. and Y. Engez, 2000. Compositional Variation of Olive Fruit During Ripening. Food Chemistry 69: 55- 59.
• Qabatty, A., 2010. Domat Zeytin Çeşidinde Farklı Hasat Yöntemlerinin Meyve Kalitesi- ne Etkileri (Doktora Tezi). Ege Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Makinaları Anabilim Dalı, İzmir, 161s.
• Seyran, Ö., 2009. Silifke Yağlık, Sarı Ulak ve Gemlik Zeytin Çeşitlerinin Meyve Geli- şim Sürecinde Gösterdikleri Bazı Fizyolojik, Morfolojik ve Biyokimyasal Değişimler (Yüksek Lisans Tezi). Mustafa Kemal Üni- versitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Bahçe Bit- kileri Anabilim Dalı, Hatay, 115s.
• Singh, R.P., K.N. Chidambara and G.K. 2002. Jayapraksina, Antioxidant Activity of Pomegrenate Peel and Seed Extracts Using in Vitro Models. J.Agric. Food Chem. Vol.50:81-87. on the 208.