Farklı kırmjızı turp çeşitlerinin normal (NA) ve modifiye (MA) atmosferde muhafazası

"Antep", "AG-9105", "Cherry Belle" ve "8TR-17" kırmızı turp çeşitleri hasat e-dildikten sonra, "yapraklı", "yan yapraklı" ve "yapraksız" olarak 0±1°C sıcaklık ve %80-85 oransal nem koşullarında Normal Atmosfer (NA) ve Modifiye Atmosferde (MA) muhafazaya alınmıştır. Denemeye alınan tüm ürünlerde başlangıçtan itibaren 15 gün ara ile (0,15,30,45,60) ve buna ilaveten 7'şer günlük raf ömrü süresince kalite ile ilgili fiziksel ve kimyasal değişimler [ağırlık kaybı (%), et sertliği (ES) (Ib), suda çözülebilir kuru madde (SCKM) (%), titre edilebilir asit (TA) (%), koflaşma oranı (%) ve genel görünüm] belirlenmiştir. Araştırma sonucunda, 60 günlük muhafaza sonrasında incelenen parametreler açısından "Antep" turp çeşidinin yapraksız uygulamasının MA koşullarında muhafaza edildiğinde en iyi sonucu verdiği gözlenmiş ve bunu sırasıyla "Cherry Belle", "AG-9105" ve "8 TR-17" turp çeşitleri izlemiştir.

Normal (NA) and modified atmosphere (MA) storage of different radish cultivars

Radish cvs. "Antep", "AG-9105", "Cherry Belle" and "8TR-17" were prepared with or without leaves and semi- leafy following harvest. Thereafter, they were stored under Normal Atmosphere (NA) and Modified AtmosphereJMA) conditions at 0±1°C and 90-95 % relative humidity. Changes related to physical and chemical measurements [weight loss (%), flesh firmness (Ib), soluble solids (%) titratable acidity (%), hollowing ratio (%) and overall appearance] were determined by 15 day-intervals (0., 15., 30., 45., 60.) and additionally during 7 day shelf life both produce stored in NA and MA. Based in this study it was determined that the leafless condition of radish cv. "Antep" gave the best results with respect to the parameters investigated and this was followed by cv. "Cherry Belle", "AG-9105", and "8TR-17" under MA conditions.

PDF

___

1. Anonim, 1997. Agromar A.Ş. Sebze Çeşitle- rini Tanıtım Katoloğu. Marmara Tarım Ürünleri San. ve Tic. A.Ş. Karacabey, Bursa.
2. Bayraktar, K., 1981. Sebze Yetiştirme. Cilt II. Ege Üniv. Zir. Fak. Yayınları No:169. 375 s.
3. Cemeroğlu, B., 1992. Meyve ve Sebze İşle- me Endüstrisinde Temel Analiz Metotla rı. Biltav Üniv. Kitapları Serisi No: 02-2, Ankara. 381 s.
4. Childers, N.F. 1983. Modern Fruit Science. Small Fruit Culture. Hort. Pub., Florida. 583.p.
5. Debney, H.G., K.J. Blacker, B.J Redding,and J.B.Watkins-, 1980. Hadling and Storage Practices For Fresh Fruit and Vegetables. Product Manual Australian United Fresh Fruit and Vegetable Association. 507.p.
6. Dokuzoğuz, M., 1960. Meyve ve Sebzelerde Hasat-Tasnif-Ambalaj -Muhafaza-Nakil. Ege Üniv. Zir. Fak. Yay. No: 10, 137s.
7. Düzgüneş, O., 1963. Bilimsel Araştırmalarda "İstatistik" Prensipleri ve Metodları. Ege Üniv. Matbaası, İzmir. VII+375 s.
8. Eriş, A. ve H. Özer, 1999. Sebzelerin Kontrollü ve Modifıye Atmosferde Muhafazası. (Basılmamış Lisansüstü Ders Notlan). Uludağ Üniv. Zir. Fak. Bahçe Bitkileri 208 s.
9. Günay, A. 1984. Özel Sebze Yetiştiriciliği. Ankara Üniv. Zir. Fak. Bahçe Bitkileri. 312 s.
10. Herregods, M., 1992. Determination of The Experiment Circumstances: A Necessity in The Research of Modified Atmosphere Storage (M.A.P.). Modified Atmosphere Packaging. TÜBİTAK Marmara Araştırma Merkezi, Gıda ve Soğutma Teknolojisi Bölümü, İstanbul, s.1-9.
11. Hong, S.J. and S.K. Lee, 1995. Comparison of Physicochemical Characteristics Among Radish Cultivars After Storage. J. Kor. Soc. Hort. Sci. 36 (6): 812-817.
12. Karaçalı, I. 1993. Bahçe Ürünlerinin Muha- fazası ve Pazarlanması. Ege Üniv. Basımevi, İzmir, 443 s.
13. Kim, KJ., K.H. Kyung, W.K. Myung, S.T. Shim, H.K. Kim, 1989. A Scheme for Selection of Radish Cultivars, to Improve Storage Stability of Fermented Pickled Radish Cubes, with Special Reference to Sugar Content. Korean Journal of Food Science and Technology 21 (1): 100-108.
14. Palilov, N. G. Solov'ev and B. Talibov, 1975.. Factors Influencing Storage Duration of Radishes. Kartofel'-i-Ovoshchi; 10: 22-23.
15. Salunkhe, D.K. and B.B. Desai, 1984. Postharvest Biotechnology of Vegetable. Vol.2, CRS Press, Inc Boca. Rotan, Florida, pp: 97-99.