ÖZETBalık unu teknolojisi, bir hayvanı mahsulün işlenmesi olduğu için,ziraı faaliyetlerin içerisinde mütalaa edilmektedir. İyi kalitede, yüksekseviyede protein ihtiva etmesi ve mineral vitamin yönünden zengin olmasınedenleriyle balık unu,kanatlılar için çok önemli bir yemdir. Dolayısiyletavuk rasyonlarına % 3- ıo seviyelerinde katılması bir kuralhaline getirilmiş ve son 25 yıl içerisinde dünya üretiminde %400 gibibüyük bir"artı~ sağlanmıştır.Balık unu, balık artıklarından ve insan gıdası olarak kullanılmayanbalıklardan elde edilmektedir. İstenilen kalitede un elde edebilmek içinham maddenin çok iyi muhafaza edilmesi gerekmektedir. Balık etlerisoğuk hava depolannıda, tuzlanmak' suretiyle, forınaldehildle ve sodyumnitratla muhafaza edilebilmektedirler. En güvenilir olanı, soğukhava deposunda -45 C de dondurolup -20 C de muhafaza etmek şeklidir.iyi muhafaza edilmiş bir ham maddenin, tüm techizatlı fabrikada istenilen kalitede %20 randımanlı balık unu elde edilebilmektedir. Yani,her 100 kg. balık etinden 20 kg. un elde etmek mümkün olmaktadır.