ÇALIŞANLARA VERİLEN YEMEK HİZMETİYLE ÖRGÜTSEL ÖZDEŞLEŞME ETKİLEŞİMİ: KOSOVA VE TÜRKİYE ÖRNEKLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

Bu çalışmanın amacı, örgütler tarafından iş görenlere sağlanan yemek hizmetinin beğenilme düzeyinin örgütsel özdeşleşmeye olan etkisini kültürel farklılıklarbağlamında belirlemektir. Bu maksatla Kosova (n=101) ve Türkiye'de (n=190) özel güvenlik sektöründe çalışanlardan veriler toplanmıştır. Yapısal eşitlik modeli ile yapılan yol analizi sonucunda çalışanlara örgütleri tarafından sağlanan yemek hizmetinin önemli bir motivasyon aracı olduğu görülmüş ve örgütsel özdeşleşmeyi pozitif yönlü etkilediği belirlenmiştir. Ayrıca her iki örneklemden elde edilen sonuçlar incelendiğinde, kültürel farklılıkların değişkenler arasındaki ilişkinin gücünde etkisinin olduğu gözlenmiştir. İlave olarak Kosova örneklemi için lezzet ve hijyen faktörlerinin örgütsel özdeşleşme açısından önemli olduğu görülürken, Türkiye örneklemi için hijyen faktörünün önem arz ettiği belirlenmiştir.

INTERACTION WITH MEAL SERVICE PROVIDED BY ORGANIZATION AND ORGANIZATIONAL IDENTIFICATION: COMPARISON OF SAMPLES KOSOVO AND TURKEY

This study aims to determine the effect of perceived quality of meal service provided by organization on organizational identification. In this process with the data collected from private security sector workers in Kosovo (n=101) and in Turkey (n=190), it has been attempted to determine the role of cultural differences. The analysis has been determined that the perceived quality of meal service provided by organization is a motivation enhancing element for employees and this affects organizational identification of employees' in a positive and significant way. Furthermore, by examining the outcomes of two samples, it is observed that cultural differences have an effect on the intensity of the relation of variables.

PDF

___

Akgün, S. (2012), "Kosova'da Yeniden Yapılandırma Çalışmaları Kapsamında Bugünkü Durum", Gazi Akademik Bakış, 5(10), ss.249 268.
Al-Aufi, A. ve Khulood Ahmed A.K. (2014), "Assessing Work Motivation for Academic Librarians in Oman", Library Management, 35(3), ss.199 212.
Alvi, S. A. ve Syed W. A. (1987), "Assessing Organizational Commitment in a Developing Country: Pakistan, A Case Study", Human Relations, 40, ss.267 280.
Arlı, M. ve Gümüş, H. (2008), "Türk Mutfak Kültüründe Çorbalar", 38. ICANAS, Uluslararası Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları Kongresi Bildiriler Kitabı, ss.143 158.
Atasever, M. (2000), "Besin İşyerlerinde: Hijyen, Besinlerin Hazırlanması ve Muhafazası". YYÜ Veterinerlik Fakültesi Dergisi, 11(2), ss.117 122.
Aydinli, A., Bender, M., Chasiotis, A., Van de Vijyer, F.J.R., Cemalcilar, Z., Chong, A. ve Yue, X. (2015), "A Cross-Cultural Study of Explicit and Implicit Motivation for Long-Term Volunteering". Nonprofit and Voluntary Sector Quarterly, 44, ss.1 22.
Balaban, B. (2006), Türk İnşaat Sektöründe Çalışanların Motivasyonu Üzerinde Kültürün Etkisi, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
Baş, N. (2009), Kosova Sorununun Ortaya Çıkışı ve Balkanlar Üzerine Etkileri, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Süleyman Demirel Üniversitesi, Isparta.
Beşirli, Hayati (2010) "Yemek, Kültür ve Kimlik". Milli Folklor, 22(87), ss.159 169.
Bilgin, B. ve Erkan, Ü.C. (2008) "Bir Hazır Yemek İşletmesinde HACCP Sisteminin Kurulması", Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi, 5(3), ss.267 281.
Bilici, S. (2008), Toplu Beslenme Sistemleri Çalışanlar İçin Hijyen El Kitabı, Sağlık Bakanlığı, Ankara.
Blodgett, J.G., Bakir, A. ve Rose, G.M. (2008) "A Test of the Validity of Hofstede's Cultural Framework", Jornal of Consumer Marketing, 25(6), ss.339 349.
Bülbül, H. ve Demirer, Ö. (2008), "Hizmet Kalitesi Ölçüm Modelleri Servqual ve Serperf'in Karşılaştırmalı Analizi", Selçuk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 20, ss.181 198.
Cao, H., Jiang, J., Oh, L.B., Li, H., Liao, X. ve Chen, Z. (2013) "A Maslow's Hierarchy of Needs Analysis of Social Networking Services Continuance", Journal of Service Management, 24(2), ss.170 190.
Cesare, J. D. ve Golnaz, S. (2003) "Do All Carrots Look the Same? Examining the Impact of Culture on Employee Motivation", Management Research News, 26(1), ss.29 40.
Curaoğlu, F. (2012) "Sürdürülebilir ve Türk Mutfağının Temel Sorunu: Kimliksiz Mekanlar". 13.Ulusal Turizm Kongresi Bildiriler Kitabı, ss.899 908.
Çetin, G. ve Sarper, F. (2013) "Tıp Fakültesi Birinci ve Son Sınıfa Devam Eden Öğrencilerin Beslenme Bilgi ve Alışkanlıkları Üzerine Bir Araştırma", Eğitim ve Toplum, 2(6), ss.84 104.
Demir, H. ve Tarhan, O. (2009) "Motivasyon Üzerinde Ulusal Kültür Etkisi", Gazi Üniversitesi İİBF Dergisi, 11(1), ss.121 142.
Egerter, S., Braveman, P., Sadegh-Nobari, T., Grossman-Kahn, R. ve Dekker, M. (2009) Education and Health, http://www.commissiononhealth.org/ PDF/c270deb3-ba42-4fbd-baeb-2cd65956f00e/Issue%20Brief%206 %20Sept%2009%20-%20Education%20and%20Health.pdf, (26.11.2015).
Erdem, A.R. (1997) "İçerik Kuramları ve Eğitim Yönetimine Katkıları", PAÜ Eğitim Fakültesi Dergisi, 3, ss.68 77.
Erikson, R. (2006) "Social Class Assignment and Mortality in Sweden", Social Science & Medicine 62(9), ss.2151 2160.
Ersin, M. ve Beyhan, Y. (2001) "Toplu Beslenme Sistemlerinde Hijyen Sanistasyonu Sağlama Önerileri", Mesleki Sağlık ve Güvenlik Dergisi 2(8), ss.19 26.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı (GTHB) (2015) Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü Ekim 2015 Bülteni, http://www.tarim.gov.tr/sgb/Belgeler/SagMenuVeriler/GKGM.pdf (06.12.2015).
Haslam, N., Rothschild, L. ve Ernst, D. (2000) "Essentialist Belief About Social Categories", British Journal of Social Psychology, 39(1), ss.113 127.
Hofer, J. ve Chasiotis, A. (2011) "Implicit Motives Across Cultures. Online Readings in Psychology and Culture", Online Reading in Psychology and Culture, 4, ss.1 16.
Hofstede, G. (1980) Culture's Consequences: International Differences in Work-Related Values, Sage. Beverly Hills, CA.
Hofstede, G. (1983) "National Cultures in Four Dimensions", International Studies of Management and Organization, 13, ss.46 74.
Hogg, M.A. ve Terry, D.J. (2000) "Social Identity and Self-Categorization Processes in Organizational Contexts", Academy of Management Review, 25(1), ss.121 140.
IPA, Centralised Programme Kosovo (2013), Project Fiche Kosovo, ks07ibag01-eustandardsinfoodsafetyveterinaryservices.doc, (06.12.2015).
Islam, R. ve Ismail, A.Z.H. (2008) "Employee Motivation: A Malaysian Perspective", International Journal of Commerce and Management, 18(4), ss.344 362.
Kaya, A. (2009) Yönetimde İnsan İlişkilerinin Sırları, Eğitim Kitabevi, Konya.
Konttinen, H., Lähteenkorva S.S., Silventoinen, K., Männistö, S. ve Haukkala, A. (2012) "Socio-Economic Disparities in the Consumption of Vegetables, Fruit and Energy-Dense Foods: The Role of Motive Priorities", Public Health Nutrition, 16(5), ss.873 882.
Kraus, F., Haumann, T., Ahearne, M. ve Wieseke, J. (2015) "When Sales Managers and Salespeople Disagree in the Appreciation for Their Firm: The Phenomenon of Organizational Identification Tension", Journal of Retailing, 91(3), ss.486 515.
Lee, H.W. (2013) "Locus of Control, Cocialization, and Organizational Identification", Management Decision, 51(5), ss.1047 1055.
Lee, K. S. ve Kulviwat, S. (2008) "Korean Workers' Motivation Tools: Commitment and Incentive-Based Motivation and Their Relative Impact on Behavioral Work Outcome", Multinational Business Review, 16(4), ss.87 110.
Loi, R., Chan, K.W. ve Lam, L.W. (2013) "Leader-Member Exchange, Organizational Identification, and Job Satisfaction: A Social Identity Perspective", Journal of Occupational and Organizational Psychology, 87(1), ss.42 61.
Lynch, J.W., Smith, G.D., Kaplan, G.A. ve House, J.S. (2000) "Income Inequality and Mortality: Importance to Health of Individual Income, Psychosocial Environment, or Material Conditions", British Medical Journal, 320, ss.1200 1204.
Mael, F. ve Ashforth, B.E. (1992) "Alumni and Their Alma Mater: A Partial Test of the Reformulated Model of Organizational Identification", Journal of Organizational Behavior 13(2), ss.103 123.
Marmot, M. ve Wilkinson, R.G (2001) "Psychosocial and Material Pathways in the Relation Between Income and Health: A Response to Lynch et al.", British Medical Journal 322, ss.1233 1236.
Maslow, A.H. (1943) "A Theory of Human Motivation", Psychological Review, 50, ss.370 396.
Maslow, A.H. (2000), The Maslow Business Reader, Ed. Deborah C. Stephens, John Wiley&Sons, New York.
McClelland, D.C. (1985) "How Motives, Skills, and Values Determine What People Do", American Psychologist, 40, ss.812 825.
Mukherjee, D., Hanlon, S.C., Kedia, B.L. ve Srivastava, P. (2012) "Organizational Identification Among Global Virtual Team Members", Cross Cultural Management: An International Journal 19(4), ss.526 545.
Nyberg, M. ve Olsen, T.D. (2010) "Meals at Work: Integrating Social and Architectural Aspects", International Journal of Workplace Health Management, 3(3), ss.222 232.
Oishi, S., Diener, E.F., Lucas, R.E. ve Suh, E.M. (1999) "Cross-Cultural Variations in Predictors of life Satisfaction: Perspectives From needs and values", Culture and Well-Being, 38, ss.109 127.
Opara, J.A. (2011) "Motivating the Nigerian Worker for Strategic Human Management: Insights and Concerns", Journal of Economics and Business Research, 17(2), ss.126 136.
O'Reilly, C. ve Chatman, J. (1986) "Organizational Commitment and Psychological Attachment: The Effects of Compliance, Identification, and Internalization on Prosocial Behavior", Journal of Applied Psychology, 71(3), ss.492 99.
Özmen, S.A. (2014) HACCP Uygulamaları, Kartal İlçe Gıda ve Tarım İl Müdürlüğü, http://www.tarim.gov.tr/ABDGM/Belgeler/%C4%B0DAR%C4%B0%2 0%C4%B0%C5%9ELER/2014%20temmuz/3.pdf, (06.12.2015).
Parlar, S. (2008) "Sağlık Çalışanlarında Göz Ardı Edilen Bir Durum: Sağlıklı Çalışma Ortamı", TAF Preventive Medicine Bulletin, 7(6), ss.547 554.
Polat, M., Meydan, C.H. ve Tokmak, İ. (2010) "Personel Güçlendirme-Örgütsel Sinizm İlişkisinde Örgütsel Özdeşleşmenin Aracılık Etkisi", 9. Ulusal İşletmecilik Kongresi Bildiriler Kitabı, ss.542 547.
Raulio, S., Roos, E. ve Prättälä, R. (2012) "Sociodemographic and WorkRelated Variation in Employees' Lunch Eating Patterns", International Journal of Workplace Health Management, 5(3), ss.168 180.
Riketta, M. (2005) "Organizational Identification: A Meta-Analysis", Journal of Vocational Behavior, 66(2), ss.358 384.
Riketta, M. ve Van Dick, R. (2005) "Foci of Attachment in Organizations: A Meta-Analytic Comparison of the Strength and Correlates of Workgroup Versus Organizational Identification and Commitment", Journal of Vocational Behavior, 67(3), ss.490 510.
Roos, E., Lahelma, E., Virtanen, M., Prättälä, R. ve Pietinen, P. (1998) "Gender, Socıoeconomıc Status and Famıly Status as Determınants of Food Behavıour", Social Science&Medicine, 46(12), ss.1519 1529.
Sağır, A. (2012) "Bir Yemek Sosyolojisi Denemsi Örneği Olarak Tokat Mutfağı", Turkish Studies, 7(4), ss.2675 2695.
Sezgin, A.C. ve Özkaya F.D. (2014) "Toplu Beslenme Sistemlerine Genel Bir Bakış" Akademik Gıda, 12(1), ss.124 128.
Sezgin, A.C. ve Artık, N. (2015) "Toplu Tüketim Yerlerinde Gıda Güvenliği ve HACCP Uygulamaları" Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), ss.50 62.
Symonds, C.R., MArtins, A.C. ve Hartwell, H.J. (2013) "Foodscapes and Wellbeing in the Workplace: A University Setting", Nutrition & Food Science, 43(4), ss.356 364.
TAŞ, G. (2013) "Kosova'nın Bağımsızlık Süreci ve Temel Argümanı", Akademik Perspektif, http://akademikperspektif.com/2013/04/25/ kosovanin-bagimsizlik-sureci-ve-temel-argumani/, (14.11.2015).
TÜİK, Türkiye İstatistik Kurumu (2014) http://www.tuik.gov.tr/PreHaberBultenleri.do?id=18727, (Erişim: 08.12.2015).
Türen, U. ve Çamoglu, A. (2014) "Perceived Quality of Meal Service Provided By Organization and Job Performance of Employees", Applied Research in Quality of Life, 10(1), ss.77 93.
Van Dick, R., Christ, O., Stellmacher, J, Wagner, U., Ahlswede, O., Grubba, C., Hauptmeier, M., Höhfeld, C., Moltzen, K. ve Tissington, P.A. (2004) "Should I Stay or Should I Go? Explainingturnover Intentions with Organisational Identification and Job Satisfaction", British Journal of Management, 15(4), ss.351 360.
Van Dick, R., Grojean, M.W., Christ, O. ve Wieseke, J. (2006) "Identity and The Extra Mile: Relationship Between Organizational Identification and Organizational Citizenship Behavior", British Journal of Management, 17(4), ss.283 301.
Vijayakumar, V.S.R. ve Padma, R.N. (2014) "Impact of Perceived Organizational Culture and Learning on Organizational Identification", International Journal of Commerce and Management, 24(1), ss.40 62. WB, The World Bank (2013) http://documents.worldbank.org/curated/en/2013/ 01/17485553/kosovo-country-environmental-analysis-kosovo-countryenvironmental-analysis-cea, (08.12.2015).
WB, The World Bank (2015) http://lajmi.net/drejtori-i-bankes-boterore-krizapolitike-demton-zhvillimin-ekonomik-te-kosoves/, (08.12.2015).
Wegge, J., Van Dick, R., Fisher, G.K., Wecking, C. ve Moltzen, K. (2006) "Work Motivation, Organizational Identification, and Well-Being in Call Centre Work", Work & Stress, 20(1), ss.60 83.
Wiley, C. (1997) "What Motivates Employees According to over 40 Years of Motivation Surveys", International Journal of Manpower, 18(3), ss.263 280.
Yurdugil, A. (2010) Kültür Endüstrisi Bağlamında Yemek Kültürü Eleştirisi, (Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi), Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Erzurum.