Fehmi YAZICI, UMUT AYKUT, Muhammet DERVİŞOĞLU

Samsun ve yöresinde süt endüstrisi

Bu çalışmada, merkez ve ilçelerinde 13 süt işletmesi ve 7 süt toplama merkezinde düzenlenen anket ile Samsun'daki süt sektörünün durumu araştırılmıştır. Elde edilen verilerden; Samsun'da profesyonel anlamda sütçülük yapan üretici sayısının az olduğu, Türk-Alman işbirliğiyle gerçekleştirilen Samsun Sığırcılık Projesi kapsamında kurulan süt toplama merkezlerinin birçoğunun bugün çalışmadığı, ruhsatsız ve denetimsiz çalışan imalathanelerin bulunduğu, süt işletmelerinin kurulu kapasitelerinin tamamını kullanamadıkları, süt ürünleri bakımından çeşitliliğin az olduğu ve yapılan ürünlerin genelde Samsun içinde pazarlandığı belirlenmiştir. Ayrıca bu sorunların çözümlenmesi için öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler:

süt işletmeleri, süt sanayi, süt üretim özellikleri, süt ürünleri, Samsun

The status of dairy industry in Samsun

In this research, current status of dairy industry in Samsun was evaluated using a questionary in 13 dairy pilot plants and milk collection areas in downtown and towns of Samsun. It was determined that the number of professional producers was not enough; many milk collection stations within the Samsun - Cattle Project established by a collaboration with Turk- German were not functional; there were some plants which were nonauthorized and uncontrolled; the full capacity was not utilized by many factories; the variety of milk products was not enough, and the manufactured products were generaly marketed within the Samsun. In addition, for these problems some solutions were proposed.

Keywords:

dairy farms, dairy industry, milk production characteristics, milk products, Samsun,

___

Anonim, 1999. Tarım İstatistikleri Özeti. T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, 49s., Ankara.
Anonim, 2000. Gıda 2000 Gıda Teknolojisi ve Tarım Dergisi 21s. Ocak 2000
Anonim, 2001. 2001 Yılı Samsun Tarım İl Müdürlü Verileri.
Cinemre, H.A. 2001. Proje hazırlama ve Değerlendirme. 19 mayıs Üniversitesi Ziraat fakültesi. Ders Kitabı No: 41.
DİE 1995. Tarım İstatistikleri Özeti. T.C. Başbakanlık Devlet İstatistik Enstitüsü, 49s., Ankara.
DİE, 1999. Tarımsal yapı (Üretim, Fiyat, Değer).
Karagözlü, C. ve Kavas, G. 2001. 2000 Yılının Sonunda Türkiye Süt Endüstrisinin Durumu ve Beklentileri. Dünya Gıda. Ocak-2001.
Tekinşen, C. 1997. Süt Ürünleri Teknolojisi. Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Veteriner Fakültesi Selçuk Üniversitesi. Konya.