Mehmet Kuru, 2007 yılında Galatasaray Üniversitesi’nde lisans eğitimini tamamladı. 2009 yılında Sabancı Üniversitesi’nde Yüksek Lisans eğitimini, 2017 yılında ise “Locating an Ottoman Port-City in the Early Modern Mediterranean: Izmir 1580-1780” başlıklı doktora tezi ile doktora eğitimini tamamlayıp doktor unvanını almaya hak kazandı. Eseri, doktora tezinde yer alan "Osmanlı Piyasalarının Parasallaşma Süreci" başlıklı bölümünün detaylı çalışmalarının sonuçları olarak karşımıza çıkmaktadır. Kendisi günümüzde Sabancı Üniversitesi Tarih bölümünde öğretim üyesi olarak çalışmalarına devam etmektedir.