Mustafa KARAKAYA, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Ramazan BAYRAK

FARKLI K2 HPO4 VE NaCl SEVİYESİNİN İKİ AYRI YAĞ SICAKLIĞINDA KEÇİ ETİNİN BAZI EMÜLSİYON ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

EFFECT OF DIFFERENT K2 HPO4, NaCl LEVELS AND TWO DIFFERENT TEMPARATURES ON SOME EMULSION PROPERTIES OF GOAT MEAT

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

1996-Cilt: 2 - Sayı: 3

207-213

Et emülsiyonu, Emülsiyon karakteristikleri, Keçi eti emülsiyonu

Meat emulsion, Emulsion properties, Goat meat emulsion

157106

Benzer Makaleler

Fermente Türk Sucuklarında Et Orijininin İndirekt Kompetatif ELISA ile Belirlenmesi

Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi

Ufuk KAMBER, Ergün ÖZALP

Türkiye’de Keçi Eti Üretimi ve Sürdürülebilirliğinin Değerlendirilmesi

Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi

Nedim KOŞUM, Turğay TAŞKIN, Sait ENGİNDENİZ, Çağrı KANDEMİR

FARKLI TUZ ve FOSFAT SEVİYELERİNİN DONDURULMUŞ YUMURTACI TAVUK ETLERİNİN EMÜLSİYON ÖZELLİKLERİ ÜZERİNE ETKİSİ

Avrasya Veteriner Bilimleri Dergisi

Seher KAYA, Ramazan GÖKÇE, Hüsnü Yusuf GÖKALP

Kanatlı hayvan etlerinde et orijininin random amplified polymorphic DNA (RAPD) yöntemiyle tespiti

Veteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciences

Ali ARSLAN, O. İrfan İLHAK, Ö. Pelin BOZKURT, Pınar ŞEKER

BİR KISIM KESİMHANE YAN ÜRÜNLERİNİN KATI VE SIVI YAĞLARLA OLAN EMÜLSİYON ÖZELLİKLERİNİN MODEL SİSTEMDE DEĞERLENDİRİLMESİ

Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi

Mustafa KARAKAYA, Hüsnü Yusuf GÖKALP, Hasan YETİM

Ayva Atığının Emülsiyon Özellikleri

Avrupa Bilim ve Teknoloji Dergisi

Zeynep AKŞİT, Hüseyin GENÇCELEP

Model Sistemde Farklı Tür Etlere Yağsız Süttozu ve Peyniraltı Suyu Tozu İlavesinin Süspansiyon ve Emülsiyon pH’sı ve Protein Konsantrasyonu Üzerine Etkisi

Şükrü KURT, Ömer ZORBA

Taze ve donduruluş farklı tür etlerinin değişik $K_2$$HPO_4$ seviyelerinde emülsiyon kapasitesi, su tutma kapasitesi ve pişirme kayıplarının tesbiti

Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi (:Selçuk Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi)

MUSTAFA KARAKAYA