HARUN AKSU, Kamil BOSTAN, ALİ AYDIN

İstanbul'da tüketime sunulan hazır kıymalarda Campylobacter jejuni'nin mevcudiyeti üzerine bir araştırma

ISSN: 1017-8422
Yayın Aralığı: 3
Başlangıç: 1990
Yayıncı: Yüzüncü Yıl Üniv. Veteriner Fak.

İstanbul'un çeşitli semtlerindeki marketlerden ve el pazarlarından 25 kuzu kıyma ve 25 dana kıyma numunesi toplandı. Numuneler Campylobacler jejuni ııın varlığı ve düzeyi yönünden incelendi. İncelenen 25 kuzu kıyma örneğinin l'inden(% 4.0), 25 dana kıyma örneğinin ise 2'sinden (% 8.0) Campylobacter jejuni izole ve idenüfiye edildi. İki pozitif örnekten biri 1.2x $10^3$ kob/g. düzeyinde etken içeriyordu ve bunun gıda zehirlenmelerine sebep olabilecek düzeyde olduğu değerlendirildi.

Anahtar Kelimeler:

kıyma, İstanbul, izolasyon, Campylobacter jejuni, et ürünleri, Türkiye, tanı, gıda bulaşıklılığı

A study on the presence of Campylobacter jejuni in ground beef consumed in İstanbul

In this study, twenty-live ground lamb meat samples and twenty-five ground beef samples were collected from different markets in Istanbul, Turkey. These samples were examined for the presence and level of Campylobacter jejuni . from one sample of ground lamb meat( 4.0 % ) and two samples of ground beef ( 8.0 % ), Campylobacler jejuni was isolated and identified in different levels. One of two samples was contained 1.2x $10^3$ cfu/g. and may cause food poisoning.

Keywords: