İhsan BAKIRCI, Nurhan AKYÜZ

Süt ve Mamüllerinde Antibiyotik Kalıntı Problemi

ISSN: 1308-7576
Yayın Aralığı: 4
Başlangıç: 1991
Yayıncı: Yüzüncü Yıl Üniversitesi Ziraat Fakültesi

airÇok sebepten dolayı, süt ve mamü.l;erinde antibiyfü · fı tfannın ' ·:.. buluriması istenmeyen bir durumdur. · Çünkü antibiyotikleriı:l', Çok ' ctüşük· konsantrasyonları · bile, çeşitli süt. ürünlerinin imalinQ...,kuU ılan _ starter kültürlerin faaliyetini yavaşlatmakta ,•·veya tamamen dui:clurabilmektedir. Bu,,_ · ·sebepten dolayı; peynir, tereyağı , yoğurt gibi süt üİ-ünlerinin imalatında çeşitli·. · iıksaklıklara · yol açmakta • · ve bu ürünlerin kalitele nin bozµlmasına yol açmaktadı'r .

Anahtar Kelimeler:

-

Antibiotic Residue Problems in Milk Products

The ·]!>rsence r f'antibiotic re.sidues iri' dair): product!f >is an... . · undesirable situation becau .of many reaspns . F<;>(ex_afnple;.everi the fovestconcentrations of antibiotics .l:ıaye inhib!tory o'r 'bactefisid 'effect on the :activity,. . • of starter culture. ]lıerefore, the rcşi<jpe 'O[ antibtotiCs caıi'Sc Sdme pfoblems in manufacturing prpcess of dairy prodİ.ıcts . such::as'cheese/·blıtter /atı.di !yogurt,andıa)so icteat qµlity .de.fe.ctş il) ,sµch products

Keywords: