Alabalık Fletolarında Farklı Yöntemlerle Listeria monocytogenes'in Araştırması

Bu çalışmada balık eti örneklerinde Listeria monocytogenes’in tanısına yönelik EIA (Enzyme Immuno Assay) ile klasik bakteriyolojik metotlar karşılaştırmalı olarak çalışılmıştır. Alabalık fletosundan toplam 66 örnek kullanılmıştır. Bakteriyolojik kültürlerde Listeria türü bakteri üretilememiştir. EIA yöntemi ile 3 örnekte pozitiflik saptanmıştır. L.monocytogenes’in düşük dozda çok efektif olmasından ve çapraz kontaminasyona yol açabilmesinden dolayı Listeria tanısında kültür yöntemlerinin yanında ELISA yönteminin de kullanılmasının faydalı olacağı kanısına varılmıştır.

Anahtar Kelimeler:

Listeria monocytogenes, Listeriozis

Alabalık Fletolarında Farklı Yöntemlerle Listeria monocytogenes'in Araştırması

Keywords:

-,

PDF

___

Menaprıto, A.P., Regenstein, J.M (1988): Shelf – Life Extension of Fresh Fish, A Review Part 1 Spoilage of Fish. Journal of Food Quality. 11: 117-127.
Farber, J.M., Losos, J.S (1988): Listeria monocytogenes: A Food Borne Pathogen, CMAJ.138: 413-418.
Kılınç B ( 2001): Su Ürünlerinde Listeria monocytogenes. E.Ü. Su Ürünleri Dergisi. 18 (3-4): 565–574.
Midi İ., Ekinci G., Yaroğlu S., Aktan S (2005): Listeria Monositogenez’e Bağlı Beyin Absesi: Olgu Sunumu. Fırat Tıp Dergisi. 10, (1): 36-39.
Weinstein KB, Ortiz J (2004): Listeria monocytogenes. Infectious
http://emedicine.com/med/topic1312.htm available
at: 6. Prentice, G.A., Neaves, P (1988): Listeria monocytogenes in Food, Its Significance and Methods for Its Detection. Bull.Int. Dairy Food. 3: 233.
McClain, D., Lee, W.H (1988): Development of USDA- FSIS Method for İsolation of Listeria monocytogenes from Raw Meat and Poultry. J. Assoc. Off.Anal. Chem.71: 660- 664.
Baird, R.M., Corry, J., Curtis, G.D.V., Mossel, D.A.A., ve Skovgaard, N.P (1989):Harmoccopoeia Of Culture Media For Food Microbiology-Additional Monographs Media For Listeria spp. Int. J. Food Microbiol. 9: 89-127.
Van netten, P., Perales, I., Curtis, G.D.V., Mossel, D.A.A (1989): A Selective Differential Media for the Detection and Enumeration of L. monocytogenes and other Listeria spp. Int. J.Food Microbiol. 8: 299-316.
Brackett, R. E (1988): Presence and Persistance of Listeria monocytogenes in Food and Water. Food Technol. April: 162-164.
Sammarco M.L., Ripabelli G., Ruberto A., Iannitto G., Grasso G.M (1997): Prevalance of Salmonella, Listeria and Yersinia in the Slaughterhouses Environment and on Work Surfaces, Equipment and Workers. J. Food Protect. 60: 367-371.
Gobat P. F., Jemmi T (1990): Epidemiologische Studien über Listeria spp. In hlachthöfen. Fleischwirtsch.70: 1455- 1459.
Ben Embarek, P. K (1994): Presence,Detection, And Growth Of Listeria monocytogenes in Seafoods: A Review. Int. J. Food Microbiol. 23: 17-34.
Farber J.M., Peterkin P.I (1991): L. monocytogenes, A Food-Borne Pathogen, Microbiol Rev. 55: 476-511.
Gianfranceschi, M. and Aureli, P. (1996) Freezing and frozen storage on the survival of Listeria monocytegenes in different foods. Ital. J. Food Sci. N. 4, 303-309
Fuchs, R.S., Surendran, P.K (1989): Incidence of Listeria in tropical Fish And Fishery products, Letters in Applied Microbiology. 9; 49-51.
Hartmink, R., Georgsson, F (1991): Incidence of Listeria species in Seafood and Seafood Salads. Int. Journal of food Microbiology. 12: 189-196.
Heinitz, M. L., Johnson, J. M (1998): The Incidence of Listeria species, Salmonella species and Clostridium botulinum in Smoked Fish and Shellfish. Journal of Food Protection. 61: 318- 323.
Hansen C.H., Vogel B.F., Gram L (2006): Prevalence survival of Listeria monocytogenes in Danish Aquatic and Fish- Processing Environments. J Food Prot. 69 (9): 2113-22.
Hu, Y., Gall, K., Ho, A. J., Ivanek, R. Gröhn, Y. T., Wiedmann,
Contamination Patterns in a Cold-Smoked Salmon Processing Operation. J. Food Prot. 69: 2123--2133. of
Listeria 21. Curiale, M.S., Lepper, W (1994): Enzyme-Linked Immunoassay for Detection of
Listeria monocytogenes in Dairy products, Seafoods, and Meats: Collaborative 1472-1489.
Kerdahi, K.F., Istafanos, P.F (1997): Comparative Study of Colorimetric and Fully
Automated Enzyme-Linked Immunoassay System for Rapid Screening of Listeria spp.in Foods, Journal of AOAC International. 80, (5): 1139-1142.
Küçüköner, E., Küçüköner Z (1990): Balık Mikroflorası ve Balıklarda Meydana Gelen Mikrobiyal Değişmeler. Gıda. 15, (6): 339-341.
Kuanberg, J.E (1988): Outbreaks of Listeriozis. Microbiological Science. 5, (12): 355-358.
Farber, J.M (1991): Listeris monocytogenes in Fish Products, Journal of Food Protection. 54, (12): 922-924.
Gianfranceschi, M., Aureli, P (1996): Freezing and Frozen storage on The Survival of Listeria Monocytogenes ın Differnt Foods. Ital. J. Food Sci. 4; 303-309.
Fuchs, R.S., Sırvas, S (1991): Incidence of L. monocytogenes in an Acidified Fish Product, Ceviche. Letters In Applied Microbiology. 12; 88-90.