İstanbul İlinde Tüketicilerin Süt ve Süt Ürünleri Tüketim Alışkanlıkları

Bu çalışmanın amacı İstanbul ilinde tüketicilerin süt ve süt ürünleri tüketim ve tercihlerini analiz etmektir. Bu amaçla değişik sosyoekonomik demografik gruplardaki 400 aileden elde edilen veriler kullanılmıştır. Tüketicilerin açık süt ve ambalajlı süt tüketim miktarı ve tercihlerini etkileyen sosyoekonomik ve demografik faktörlerin etkilerini belirlemek amacıyla tanımlayıcı istatistikler, varyans analizlerinden ve Ki kare testinden yararlanılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, ailelerin %26,5i açık süt, %26.2si pastörize süt ve %87,7si ise sterilize süt tüketmektedir. Aileler toplam gelirlerinin %22,5ini gıda harcamalarına ayırırken, süt ve süt ürünleri harcamaları ise toplam gıda harcamalarının %18,6sını oluşturmaktadır.

Consumer Consumption Habits Of Milk and Milk Products in Istanbul Province

The purpose of this study was to analyze the consumers milk and milk products consumption preferences by using data from 400 households in different socioeconomic and demographic groups in the province of Istanbul. Descriptive statistics, variance analyses and Chi- square test were used to investigate the selected socioeconomic and demographic characteristics of consumers that determine households consumption preferences between unpacked milk and packaged milk consumption amount and choices. According to results, 26.5 percent of consumers consumed unpacked, while 26.2 percent consumed pasteurized and 87.7 percent consumed sterilized milk. Households spend 22.5% of their total budget on food, and share of the milk and milk products in total food expenditures was found to be 18.6%.

PDF

___

Akbay, C., Tiryaki, Y, G. 2007. Tüketicilerin Ambalajlı ve Açık Süt Tüketim Alışkanlıklarının Karşılaştırmalı Olarak İncelenmesi. Kahramanmaraş Örneği KSÜ Fen ve Mühendislik Dergisi, 10(1): 8996.
Akbay, C., Tiryaki, Y, G. 2008. Unpacked and Packed Fluid Milk Consumption Patterns and Preferences in Turkey. Agricultural Economics, 38: 9-20.
Anonim, 2009a. '2128 Mayıs Dünya Süt Günü' Kutlamaları Karamanlı Devrim İlköğretim okulunda yapıldı. (http://www.burdur-tarim.gov.tr/sayfa.php?id=261).
Anonim, 2009b. Tetra Pak Küresel Süt Endeksi (http://www.lpghaber.com/Tetra-Pak-Kuresel-Sut- Endeksi--Kuresel-Sut-Tuketimi-Yilda258-Milyar-Litre--haberi222046.html)
Anonim, 2009c. Türkiye`de Süt Tüketimi Avrupa`nın Dörtte Biri. (http://www.lpghaber.com/Turkiye%60de-Sut-Tuketimi-Avrupa%60nin-Dortte-Biri--haberi 214012.html).
Anonim, 2009d. Tetra Pak Küresel Süt Endeksi (http://www.lpghaber.com/Tetra-Pak-Kuresel-Sut- Endeksi--Kuresel-Sut-Tuketimi-Yilda258-Milyar-Litre--haberi222046.html).
Aybek, E., 2011. Kahramanmaraş İli Kentsel Alanda Tüketicilerin Süt Ve Süt Ürünleri Tüketim Ve Tercihleri. Yüksek Lisans Tezi. Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi. Fen Bilimleri Enstitüsü Tarım Ekonomisi Anabilim Dalı. Kahramanmaraş 2011.
Collins, M., 1986, Sampling (Editör: R. Worcester ve ark. 1986), Consumer Market Research Handbook.
FAO, 2007. FAOSTAT, Statistical Database. www.fao.org (Erişim Tarihi:
Şimşek ve ark., 2005 2(1). İstanbul İlinde İçme Sütü Tüketim Alışkanlıkları ve Bu Alışkanlıkları Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma. Trakya Üniversitesi Tekirdağ Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü. Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi/Journal of Tekirdag AgriculturalFaculty.
Tiryaki, Y, G., Akbay, C., 2009. Consumers' Fluid Milk Consumption Behaviors in Turkey: An Application of Multinomial Logit Model. Quality and Quantity, 44(1): 87-98.
TÜİK, 2011. www.tuik.gov.tr. Hayvansal Üretim İstatistikleri (Erişim Tarihi:23.08.2011)