Cihat TÜRKBEN, Aysın DESTİCİ

Alphonse lavallee üzüm çeşidinin modifiye atmosfer (MA)'de muhafazası üzerine asetaldehit uygulamalarının etkileri

Sofralık üzümlerin hasattan sonra depolanmaları esnasında meydana gelen bozulmayı azaltmak ve pazara daha uzun süre kaliteli ürün sunabilmek için, farklı örtü materyalleri (35JU PVC, 30/J PP ve 45/J PE) ve asetaldehit (AA) buharı uygulamalarının etkileri incelenmiştir. Hasat edilen Âlphonse Lavallee üzüm çeşidine, kuru buzla buhar hale getirilen asetaldehit 0 (kontrol), 5, 10 ve 15 dakikalık sürelerle uygulanmış; uygula¬malardan hemen sonra üzümler 0 ± 1°C sıcaklıktaki soğuk odalarda 60 gün süre ile depolanmıştır. 60 günlük depolama sonucunda, 10 .dakikalık asetaldehit uygulaması ve PVC örtü materyali kombinasyonu çürüme oranını azaltması açısından en iyi sonucu vermiştir. Ayrıca, asetaldehit'in üzümlerde bıraktığı kalıntı miktarı insan sağlığını tehdit edici sınırın altında bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler:

kültür çeşitleri, modifiye atmosfer depolaması, üzüm, depolama, asetaldehit, hasat sonrası çürümeleri

The effects of acetaldehyde applications on modified atmosphere (Ma) storage of grape Cv.Alhonse lavallee

Different covering materials (35p PVC, 30p PP, 45JJ PE) and acetaldehyde (AA) vapour applications were tested on table grapes to decrease decays after harvest and during storage as well as to present a high quality product to market for a long period. After vapourizing in dry ice, acetaldehyde was applied for 0 (control), 5, 10 and 15 minutes to grape cultivar Alphonse Lavallee. Then grape cultivar Alphonse Lavallee were stored for 60 days at 0 ± 1°C. At the end of 60 days storage period, combination of 10 minutes acetaldehyde application and PVC covering material gave the best result with respect to decay ratio. Moreover, the amount of acetaldehyde residue found in grapes was below the danger limits for human health.

Keywords: