Production of Pastırma with Different Curing Methods and Using Starter Culture

The effects of starter culture (Staphylococcus carnosus + Lactobacillus pentosus) on some physical, chemical and microbiological properties of pastırma produced with brine and dry curing methods were investigated. The curing method significantly affected the contents of salt, nitrite, nitrite/nitrate rate at the level of P

Production of Pastırma with Different Curing Methods and Using Starter Culture

The effects of starter culture (Staphylococcus carnosus + Lactobacillus pentosus) on some physical, chemical and microbiological properties of pastırma produced with brine and dry curing methods were investigated. The curing method significantly affected the contents of salt, nitrite, nitrite/nitrate rate at the level of P
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences-Cover
  • ISSN: 1300-0128
  • Yayın Aralığı: 6
  • Yayıncı: TÜBİTAK
Sayıdaki Diğer Makaleler

Tavuklarda plazma, kursak ve pankreasta, alfa-amilaz aktivitesi

Ülker ÇÖTELİOĞLU, Erdal MATUR

Efficacy of Doramectin against Gastrointestinal Nematodes and Lungworms in Naturally Infected Pregnant Sheep

Yunus GICIK, Mükremin Özkan ARSLAN, Barış SARI

İnsan ve bazı evcil hayvan türlerinin serum Beta 4 Pre- Beta lipoproteinlerinin dekstran sülfat / Mn$Cl_2$ ve sodyum fosfotungstat / Mg$Cl_2$ presipitasyon metotları ile karşılaştırmalı izolasyonları

Tülay İLERİ, Tayfun GÜLDÜR

Sıçanlara oral yolla uzun süreli uygulanan alkolün gebelik öncesi, gebelik ve laktasyon dönemlerinde serum insülin ve glukagon hormon düzeylerine etkisi

Birsen ZEYBEK, Gülhan TÜRKMEN

Laktik asit bakteri inokulantlarının mısır ve sorgum silajlarının fermantasyon, aerobik stabilite ve In situ rumen parçalalanabilirlik özellikleri üzerine etkileri

İsmail FİLYA

A Study on the Fattening Traits of Sönmez Type Lambs

Mustafa KAYMAKÇI, Turgay TAŞKIN, Ercan KIZILAY

Investigation on the Skin Structure of Lincoln Longwool x Konya Merino Cross-bred (F1 and B1) Sheep

Nevin KURTDEDE

The Possibilities of Using Sugar Beet Pulp Silage Produced by Different Methods in Lamb and Dairy Cow Rations 3. Digestibility and Lamb Fattening Trials

Suphi DENİZ

Changes in Quality of Pickled Pike-Perch (Sander lucioperca Bogustkaya & Naseka, 1996) in Fridge Conditions

Mehmet ÇELİK, Ahmet GEREK

Lincoln longwool koyun ırkı ile Konya Merinosu arasındaki melezlemelerden elde edilen F1 ve G1 melezlerinin deri yapısı üzerinde araştırmalar

Nevin KURTDEDE