Ersin KARAKAYA, Hakan İNCİ, Bünyamin SÖĞÜT, Turgay ŞENGÜL

Bingöl İl Merkezinde Yaşayan Hane Halklarının Yumurta Tüketim Durumu Üzerine Bir Araştırma

Bu çalışma Bingöl merkezde yumurta tüketimi üzerine etkisi olduğu düşünülen tüketici özellikleri ile tüketicilerin satın alımına ve tüketimlerine etkisi olan zevk, tercih ve alışkanlıklarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bingöl il merkezinde yaşayan hane halkının gelir seviyesi, gıda harcamaları, karar alma ve satın alma süreçleri ele alınmıştır. Bu amaçla 384 aile ile anket yapılmıştır. Yapılan anket sayısı ana kitle oranlarına dayalı kümelendirilmemiş tek aşamalı basit tesadüfî olasılık örneklemesi ile belirlenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre, incelenen ailelerde aile başına aylık yumurta tüketimi ortalama olarak 61.6 adet, kişi başına yıllık yumurta tüketimi ise 146.3 adet olarak bulunmuştur. Tüketicilerin yumurta alım sıklığı olarak %44.1’nin iki haftada bir yumurta satın aldığı gözlenirken, ayda bir alanların oranı ise %27.8 olarak bulunmuştur. Ailelerin ortalama olarak %36.8’i beyaz yumurtayı, %20.0’ı kahverengi yumurtayı tercih ettikleri görülmüştür. Ailelerin çok önemli bir kısmı (%88.0) yumurtayı öncelikle sabah kahvaltılarında tüketmek amacıyla aldıklarını söylemişlerdir. Yumurta satın alırken yumurtanın büyüklüğüne dikkat edenlerin oranı %69.3 olarak saptanmıştır. Tüketicilerin %77.3’ü yumurtayı marketten satın aldıklarını belirtmişlerdir. Sonuç olarak; yumurta tüketiminin arttırılması için tüketici taleplerinin dikkate alınarak üretim modellerinin revize edilmesinin önemli olduğu söylenebilir.

Anahtar Kelimeler:

Bingöl, gıda harcaması, hane halkı, tüketici, yumurta tüketimi

A Study on Status of Egg Consumption of Households in Central of Bingol

This study was conducted to figure out the effects of pleasure, preferences and habits of consumers in the central province of Bingol. Of household’s living in the central province in Bingol, the level of income, food expenditures, decision-making and buying process were discussed. To achieve this purpose, the data was obtained by questionnaire from 384 households, and sample size of was determined with Unclustered Probability Sampling Method. In the results obtained from this study, average monthly egg consumption per family and per person were 61.6 and 146.3, respectively. According to the survey, 44.1% of the consumers purchased eggs twice a week while 27.8% of them purchasing once a month. In terms of color preference, 36.8 and 20% of consumer preferred white eggs and brown eggs by respectively. On the other hand, the egg percentages used up by consumer in breakfast, paid attention egg size and egg preferred from market were 88, 69.3 and 77.3%, respectively. As a result, it could be said that it is very important to revise production model by taking account consumer demand to increase egg consumption.

Keywords:

Bingol, consumer, consumption of eggs, food expenditure, household,

PDF

___

Ajetunmobi, O. A., 2001. Analysis of Factors Affecting Egg Consumption in Ogbomosho South Local Goverment Area of Oyo State. University of Agrıculture Abeokuta, Nigeria.
Collins, M., 1986. Sampling (Editör: R. Worcester ve ark. 1986), Consumer Market Research Handbook.
Çelebi, Ş., Karaca, H., 2006. Yumurtanın Besin Değeri, Kolesterol İçeriği ve Yumurtayı n-3 yağ asitleri Bakımından Zenginleştirmeye Yönelik Çalışmalar. Atatürk Üniv. Ziraat Fak. Derg, 37 (2): 257-265.
Çelik, Y., Şengül, T., 2001. Şanlıurfa İli Kentsel Alanında Tüketicilerin Yumurta Tüketim Düzeyleri ve Tüketim Alışkanlıklarının Belirlenmesi. Hayvansal Üretim, 42 (2): 53
Çivi, H., Gürler, Z.A., Esengün, K., Karkacıer, O., 19 Tokat İl Merkezinde Yaşayan Hane halklarının Yumurta Tüketim Durumu Üzerine Bir Araştırma. Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi, 10 (1993), 123-126.
Doğan, H., 2008. Adana‘da Satışa Sunulan Yumurtalarda Sunuş Çeşitliliği ve Kalite Değişimi Üzerine Bir Çalışma. Çukurova Üniv. Fen Bilimleri Enst. Zootekni Anabilim Dalı. Yüksek lisans tezi, Adana.
Durmuş, İ., Demirtaş, Ş., Can, M., Kalebaşı, S., 2007. Ankara İlinde Yumurta Tüketim Alışkanlığının Belirlenmesi. Tavukçuluk Araştırma Dergisi, 7 (1): 42-45.
Mızrak, C., Durmuş, İ., Kamanlı, S., Demirtaş, Ş., Kalebaşı, S., Karademir, E., Doğu, M., 20 Determination of egg consumption and consumer habits in Turkey. Turk. J. Vet. Anim. Sci, 36(6): 592-601. Begum, S., Munir, K., Farooq, M., Nasiha, B., Shah, İ., 2010. Socio Economic Factors Affecting Food Consumption Pattern in Rural Area of District Nowshera, Pakistan. Sarhad J. Agric, Vol. 26, No.4.
Sarıözkan, S., Cevger, Y., Demir, P., Aral, Y., 2007. Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Öğrencilerinin Hayvansal Ürün Tüketim Yapısı ve Alışkanlıkları. Sağlık Bilimleri
Dergisi (Journal of Health Sciences), 16(3) 171-1 Uzundumlu, S.A., Işık, B.H., Kırlı, H.M., 2011. İstanbul İli Küçük Çekmece İlçesinde Kırmızı ve Beyaz Et Tüketiminde Etkili Faktörlerin Analizi. 21 (B) 20–31.
YUM-BİR, 2012. Yumurta Üreticileri Merkez Birliği. (http://www.yum-bir.org).