Gıda endüstrisinde özellikle gıda güvenliğinin kontrol edilebilmesi için hızlı yöntemlere ihtiyaç duyulmaktadır. Hızlı metotlara ihtiyaç duyulmasıyla birlikte çok sayıda tespit ve tanımlama sistemleri geliştirilmiştir. Moleküler alanda yaşanan gelişmeler sayesinde bu ihtiyaca cevap verebilecek nitelikte teknikler gıda mühendisliğinde uygulama alanı bulmaya başlamıştır. Başta mikrobiyolojik analizler olmak üzere genetiği değiştirilmiş ürünlerin, gıda bileşen ve kontaminantlarının da tespitinde bu metotlardan yararlanılmaktadır. Moleküler metotların duyarlılığı sayesinde geleneksel metotlarda rastlanan metodolojik hata olasılıklarının da önüne geçilmeye başlanmıştır.

Rapid methods are needed for controling of food safety in the food industry. A large number of systems were developed with require of rapid detection and identification methods. The techniques started to find applications in food engineering area to provide this need by thanks to advances in the molecular field. At first microbiological analysis, genetically modified products, food ingredients and contaminants are also detected by these methods. The common methodological error probabilities in traditional methods have also been prevented by sensitivity of molecular methods