Yusuf BOZKURT, Süleyman BEKCAN, Gül Çelik ÇAKIROĞULLARI

İnci balığının (Alburnus orontis, Sauvage 1882) et kompozisyonu ve mevsimsel dağişimi

Yayın Aralığı: Yılda 4 Sayı
Yayıncı: Halit APAYDIN

Bu araştırmada inci balığının (Alburnus orontis, Sauvage 1882) et kompozisyonu ve mevsimsel değişimleri incelenmiştir. Bu amaçla her mevsim 20 adet birey kullanılmıştır. İnci balığının canlı ağırlık ortalaması 21.004±8.072 g ve ortalama et verimi % 58.39±0.55 olarak belirlenmiştir. En yüksek ham protein değeri % 19.53±0.07 ile yazın, lipit % 6.67±0.04 ile kışın, kuru madde % 57.37±0.07 ile yazın, ham kül ise % 6.37±0.24 ile kışın belirlenmiştir.

Seasonal variation and meat composition of bleak (Alburnus orontis, Sauvage 1882)

In this study, seasonal variation and meat composition of bleak (Alburnus orontis) were investigated. Twenty bleaks were used each season. The mean live weight and mean meat yield was determined as 21.004±8.072 g and 58.39±0.55 % respectively. The highest ratio of crude protein (19.53±0.07 %) was in summer, lipid (6.67±0.04) was highest in winter, dry matter (57.37±0.07 %) was highest in summer and crude ash (6.37±0.24 %) was highest in winter.

PDF

___

Association of Official Analytical Chemists (AOAC), 1995. Official Methods of Analysis, 16th Edition. Edited by Patricia Cunniff. Virginia, USA.
Atay, D. 1987. İçsu Balıkları ve Üretim Tekniği. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları No: 1035, s. 17-21. Ankara.
Düzgüneş, O., T. Kesici ve F. Gürbüz, 1983. İstatistik Metotları. Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Yayınları, 861; 217 s. Ankara.
Geldiay, R. ve S. Balık, 1999. Türkiye Tatlısu Balıkları. Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Yayınları No:46, Ders Kitabı Dizini No: 16, s. 254-262, İzmir.
Wheaton, F.W. and B. Lawsont, 1985. Processing Aquatic Food Products. 518 p., A Wiley- Interscience Publication. John Wiley & Sons, New York.