Antepfıstığı meyvesi, yapısında bulundurduğu vitaminler açısından insan beslenmesinde önemli bir kaynak niteliğindedir. Bu çalışmada, Gaziantep ekolojisinde yetiştirilen Halebi, Kırmızı, Ohadi, Siirt ve Uzun antepfıstığı çeşitlerinin vitamin içerikleri araştırılmıştır. Birbirini izleyen yıllarda incelenen antepfıstığı çeşitlerinde belirlenen vitaminlerin miktarları 15.21-26.25µg 100g-1 A vitamini, 1.66-3.47 mg 100g-1 E vitamini (α-tokoferol), 0.58-0.74 mg 100g-1 B1 vitamini (tiamin), 0.16-0.18 mg 100g-1 B2 vitamini (riboflavin), 1.25-1.39 mg 100g-1 B3 vitamini (niasin), 1.33-1.55 mg 100g-1 B6 vitamini (pyridoksin), 20.33-22.85 µg 100g-1 biotin, 40.50-68.00 µg 100g-1 B9 vitamini (folik asit) ve 0.77-5.04 mg 100g-1 C vitamini (askorbik asit) şeklindedir.

Pistachio is an important nutrient in human diet with its rich content of vitamins. This study aimed to investigate vitamin contents of some pistachio cultivars (Halebi, Kırmızı, Ohadi, Siirt and Uzun) grown in the ecology of Gaziantep-Turkey. Vitamin contents of pistachio cultivars examined ranged between 15.21-26.25µg 100g for vitamin A, 1.66-3.47 mg 100g-1 for vitamin E (α-tocopherol), 0.58-0.74 mg 100g-1 for vitamin B1 (tiamin), 0.16-0.18 mg 100g-1 for vitamin B2 (riboflavin), 1.25-1.39 mg 100g-1 for vitamin B3 (niacin), 1.33-1.55 mg 100g-1 for vitamin B6 (pyridoxine), 20.33-22.85 µg 100g-1 for biotin, 40.50-68.00 µg 100g-1 for vitamin B9 (folic acid) and 0.77-5.04 mg 100g-1 for vitamin C (ascorbic acid)